廣州創(chuàng)利——廚房通風工程 廚房環(huán)保通風工程方案

由于經(jīng)營者對廚房排煙通風技術認識的偏差與錯位，從系統(tǒng)方案設計到施工，各個環(huán)節(jié)都可能存在著或多或少的問題。所以，系統(tǒng)達不到應有的效果，有的系統(tǒng)是表面上達到了效果，卻隱匿著驚人的無效電耗。廚房環(huán)保通風工程方案

至于排油煙量的具體計算在這不做詳述，因為需要配合廚房的性質、廚房顧問的提資等作出合理的計算，一般來說除了廚房公司的提資外，還需根據(jù)所有煙罩的截面積，按截面積*不小于0.5m/s的風速來復核排油煙量。 廚房環(huán)保通風工程方案

廢氣凈化主要是指針對工業(yè)場所產生的工業(yè)廢氣諸如粉塵顆粒物、煙氣煙i塵、異味氣體、有毒有害氣體進行治理的工作。常見的廢氣凈化有工廠煙i塵廢氣凈化、車間粉塵廢氣凈化、有機廢氣凈化、廢氣異味凈化、酸堿廢氣凈化、化工廢氣凈化等。廚房環(huán)保通風工程方案

隨后就是全i面排風，按照《城鎮(zhèn)燃氣設計規(guī)范》（GB 50028-2006），第5.5.3項的要求，凡是燃氣設在地下室、半地下室、地上密閉房間內時均需要設置獨立的全i面排風、事故排風和值班排風。一般來說全i面排風就是按不低于6次/h的換氣次數(shù)來計算，但實際設計中會發(fā)現(xiàn)其實6次/h是遠遠不夠的，一般的都是會要求超出蠻多。 廚房環(huán)保通風工程方案

一是針對懸浮粒狀污染物的廢氣除塵；二是針對氣態(tài)污染物的廢氣凈化氣態(tài)污染物的控制主要是利用物化性質，如溶解度、吸附飽和度、露i點及選擇化學反應等的差異，將污染物從廢氣中分離出來；或者將污染物轉化為無害或易于處理的物質。廢氣凈化的基本方法有吸收法、吸附法、冷凝法、催化轉化法及燃燒法等。 廚房環(huán)保通風工程方案

要注意的事，一旦事故排風并入全方面通風系統(tǒng)，那么風機選型時除了要變頻外還必須采用防爆風機。但是我也曾碰到過審圖公司提出不可以將全方面排風和事故排風合并的意見，理由就是因為燃氣密度比空氣小，排風口設置的問題。在這種情況下如果沒有特別的理由可以反駁的話，那么就老老實實做兩套系統(tǒng)吧。廚房環(huán)保通風工程方案

3．零點廚房

零點廚房，是專業(yè)用以生產烹調顧客臨時性、零散加用菜肴的廚房，即該廚房相匹配的飯店為零點飯店。零點飯店是給顧客自主挑選、點食的飯店，故納入萊單運營的菜肴種類較多，廚房提前準備勞動量大，用餐期內亦比較忙雜。這一廚房的設計方案多有充足的機器設備和場所，以便捷制做和準時出品。廚房環(huán)保通風工程方案

4．冷菜廚房

冷菜廚房是加工制做、出品冷菜的場地。冷菜制做程序流程與干鍋菜不一樣，一般多為本加工烹調，再切技能加點盤，故冷菜間的設計方案，在環(huán)境衛(wèi)生和全部工作中工作溫度等層面有更為嚴苛的規(guī)定。冷菜廚房還可分成冷菜烹飪制做廚房（如加工制做鹵汁、烤串或腌漬、拌燙冷菜等）和冷菜擺盤出品廚房，關鍵用以制成品冷菜的擺盤與派發(fā)。廚房環(huán)保通風工程方案