小蘇打在有的地方叫“面堿”或“面起子”).小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性的抗酸藥，也是廚房用品。

小蘇打是碳酸氫鈉（化學(xué)式：NaHCO3）的俗稱.其物理性質(zhì)為:白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動(dòng)，水垢即可除去。270℃時(shí)分解生成碳酸鈉。它是強(qiáng)堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。 碳酸氫鈉因?yàn)樵谶m當(dāng)?shù)臏囟认掠鏊纸猱a(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，是面類食品制作過程中常用的膨松劑.

中文名碳酸氫鈉英文名Sodium Bicarbonate別    稱小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda化學(xué)式NaHCO?分子量84.01CAS登錄號144-55-8EINECS登錄號205-633-8熔    點(diǎn)270℃（分解）水溶性7.8g/100ml，18℃密    度2.159 g/c? （固體）外    觀白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末應(yīng)    用俗稱小蘇打 可用于烹飪起發(fā)面食屬    性化學(xué)試劑

在制作面食上兩者表現(xiàn)不同。

食用純堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會(huì)經(jīng)常用到它。

小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性。可以讓食物蓬松多孔口感更好。

在我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤眉儔A和小蘇表現(xiàn)的不同

食用純堿不可以直接入口的，對身體具有一定的刺激性。

小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時(shí)可以使菜肴熟得更快。

清潔作用

衣服上的袖和袖口，臟了一般是很難清洗的。人們在制作饅頭或油條等食品時(shí)，常常會(huì)先把小蘇打粉融入水中，再拌入面中發(fā)酵，可使饅頭或油條等食品更加蓬松?？梢杂锰K打粉加洗衣粉浸泡衣服（溫水），這樣可以洗的很干凈。做完飯廚房的油煙機(jī)，桌子等都是油油的，可以撒點(diǎn)蘇打粉在這些比較油的比較，加一點(diǎn)點(diǎn)的熱水去擦拭，既能去油還能清潔。鞋子穿久了有異味，但是洗不了的，可以把蘇打粉撒在鞋子上，能夠祛除異味。

首飾戴久了會(huì)發(fā)黃發(fā)黑，蘇打粉加入，把首飾浸泡一下，輕輕的搓洗就干凈了，比起用牙刷刷首飾，好太多了。洗衣機(jī)時(shí)間久了，里面是很臟的。倒入蘇打粉，浸泡2~4個(gè)小時(shí)，再按照平時(shí)洗衣程序，就能輕松的把附著在洗衣機(jī)里面的臟東西給洗掉了。