氯化鎂的用途

1、固化劑；營養(yǎng)強化劑；呈味劑（與硫酸鎂、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；日本清酒等的助酵劑；除水劑（用于魚糕，用量0.05%～0.1%）；組織改進(jìn)劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強劑）。因苦味較強，常用量小于0.1%；

2、小麥粉處理劑；面團質(zhì)量改進(jìn)劑；氧化劑；魚肉罐頭改質(zhì)劑；麥芽糖化處理劑。

氯化鎂根據(jù)含量、粒度、雜質(zhì)的不同，可分為以下五大產(chǎn)品等級：

1.標(biāo)準(zhǔn)塊：含量在99.9%以上不大于99.9999%。50KG一塊，雜質(zhì)少，可以長期避水存放，可以直接投放。

2.粗破碎塊：含量在95%以上，粒度一般小于20厘米，雜質(zhì)較多。需要人工選料再投放。

3.精破碎塊：含量在98%以上，粒度一般小于5厘米，雜質(zhì)很少，可以直接投放。

4.細(xì)精片：含量在98%以上，粒度一般小于4毫米，雜質(zhì)少，可以直接投放。

5.粉料：含量在98%-99%之間，粒度60目或者200目，雜質(zhì)少，可以直接投放。

氯化鎂溶液的濃度，可用范圍為25-35％（室溫時，氯化鎂的溶解度約為55克，這時濃度約35%，高于這一濃度，需用熱水，否則不容易配制），常用MgCl2溶液濃度22-30％。采用更高的濃度，可降低拌合物的水灰比，改善制品各方面的性能。氯化鎂活性經(jīng)常變化，溫度、適度也是經(jīng)常變化，所以配方應(yīng)該每星期計算一次。水灰低時，應(yīng)注意養(yǎng)護，防止缺水。

　　氯化鎂應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)換算。

　　溶液濃度（%）＝活性氯化鎂的總重量/（氯化鎂的重量＋水的重量）*100

　　如配制30%的氯化鎂鹵水100公斤：配法

　　氯化鎂的重量＝30公斤/活性氯化鎂的含量

　　用水量＝100－氯化鎂的重量（公斤）

氯化鎂生成的酸性氯化鈣溶液送入有攪拌的澄清槽內(nèi)相對密度微生物工業(yè)用作單倍體育種的培養(yǎng)基，用作鋁鎂冶金的保護劑精煉劑。易溶于水其水溶液呈中性或微堿性有腐蝕性，溶于醇不溶于醚加熱至?xí)r脫水變成無水物。其它化學(xué)性質(zhì)與無水氯化鈣相似凍劑；氯化鎂防凍劑熔冰或熔雪木材防腐劑，橡膠生產(chǎn)用作凝折劑混合淀粉用作上膠劑。）一般的經(jīng)驗是：氣溫10度，鹵水30，氣溫20度，鹵水濃度25，氣溫30，鹵水濃度23。氯化鎂分析化學(xué)中用于測定鋼鐵含碳量全血葡萄溶，生產(chǎn)工藝起到定的推動作用。