發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子取一個(gè)小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡包起來(lái)，成小包子狀；平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；煎至生煎底部金黃；倒入小半碗清水，沒(méi)過(guò)鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；（這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個(gè)頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟）蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開(kāi)蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開(kāi)動(dòng)啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

豬肉末里加入姜末，甜面醬25克，生抽30克，花椒粉3克，香油10克，鹽2克用筷子一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，靜置10分鐘入味。面團(tuán)醒發(fā)到膨脹后，取出一部分揉成長(zhǎng)圓條狀，均勻分成3到4份小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)壓成中間厚四邊薄的圓面皮。取一張圓面皮放在手掌，先挖上1勺韭菜末，再放1勺肉餡，把圓面皮捏好封口，用倆手在案板上把捏好的包子攏高攏圓。平底鍋燒熱，加入2小勺大豆油燒熱，把油在鍋底均勻攤開(kāi)，轉(zhuǎn)小火放入包子，每個(gè)包子之間留些間隔，小火煎至兩面金黃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

食材】：豬肉、芹菜、云吞片調(diào)味：生姜、大蒜、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精撒表面：黑芝麻、小香蔥【做法】：1、豬肉打成沫，加入生姜碎、大蒜沫、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精等你喜歡的調(diào)料攪拌均勻2、拌好的豬肉餡，靜置腌制10分鐘以上準(zhǔn)備好芹菜，去除芹菜葉芹菜葉不要扔哦，點(diǎn)這里看美味吃法：減肥好食材，用芹菜葉做3種小吃3、芹菜打碎，放入盆中，加入香油淋在芹菜上，攪拌一下（只拌芹菜）再加入少量鹽攪拌一下芹菜碎先灑少許油在芹菜上，可以在一定程序上減少芹菜出水因?yàn)榍懊嫒庖呀?jīng)腌過(guò)，所以再加一點(diǎn)兒鹽攪拌芹菜，可以更好的保證芹菜出味4、然后將芹菜與豬肉混合，攪拌均勻5、取云吞皮，放入芹菜豬肉餡，四角向上一捏，即成一個(gè)小餛飩6、做好全部的小餛飩放至冰箱冷凍我是晚上包的，邊看電視邊包餛飩，因?yàn)榘ê?jiǎn)單，所以完全不耽誤看電視 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

平底鍋中放少許油，依次放入水煎包胚子，小火慢煎。

煎至底部定型，呈微微金黃色，加入面粉水，水位在水煎包的二分之一處。

許多人會(huì)問(wèn)到底是加面粉水還是淀粉水？我們這的水煎包都是用面粉水，面粉和水的比例是1:10或1:15都可以。有人說(shuō)面粉水做出的冰花會(huì)很厚，其實(shí)是錯(cuò)誤的，可能你調(diào)的面粉水太稠了，我一直都用面粉水，冰花又薄又脆。

加入面粉水后，蓋上鍋蓋。（一定要等到底部煎定型后再加水）

等了12分鐘，底部水分收干，撒上蔥花和熟芝麻就可出鍋了。

我每次做水煎包都會(huì)看著時(shí)間，一般都在10-15分鐘之間，水分就會(huì)收干，冰花就會(huì)出現(xiàn)。如果是一次做，要不時(shí)地觀察鍋中的情況，以免因火候過(guò)大而糊鍋，可根據(jù)當(dāng)時(shí)的狀況再降低火候。

清晰可見(jiàn)，冰花又薄又脆，聞著都流口水。