食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。油脂如發(fā)生輕微酸敗，可將其倒入鍋內(nèi)，加熱到燙手時(shí)，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻，哈喇味就可消失。食用堿的用途1. 在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食;2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)l藥的過量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)l藥對蔬菜的污染;3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂。