什么是紅酒，寧夏紅酒葡萄酒品牌

什么是紅酒

    很多人認(rèn)為「干白葡萄酒」便是紅酒（Redwine），它是不正確的意識(shí)。說(shuō)白了紅酒，是選用紅葡萄釀制，發(fā)酵全程將葡萄連著果汁一起泡浸發(fā)酵，釀出的酒帶有非常高的單寧酸和黑色素。留意它的重要~~紅葡萄、連皮、全程、不加糖。中國(guó)臺(tái)灣生產(chǎn)制造的干白葡萄酒（公賣局或民俗釀酒廠），都加了糖，喝起來(lái)糖度高，不屬于紅酒。寧夏葡萄酒，外果皮與水果汁發(fā)酵一段時(shí)間，在適度情況下去除外果皮再再次發(fā)酵，女色呈淡粉色，是玫瑰花紅酒Rose。發(fā)酵一半就裝罐，讓后半段發(fā)酵在瓶里開(kāi)展，促使發(fā)酵造成的二氧化碳留到瓶里，是氣泡酒（香檳酒）。并不是紅酒，也不具有紅酒的特點(diǎn)，不能和紅酒混為一談。

  銀川紅酒有兩個(gè)特點(diǎn)，它是藝術(shù)，它有生命。什么是藝術(shù)？但凡「因人有所不同的」展現(xiàn)美麗的工作中，便是藝術(shù)。如同說(shuō)繪畫(huà)，同一個(gè)風(fēng)景在不一樣美術(shù)家的金庸小說(shuō)，會(huì)展現(xiàn)不一樣的詩(shī)意。紅酒也是這般，同一年代、同一地域、同一種類的紅提，只需調(diào)酒師不一樣，終的結(jié)果就不一樣。而即便是同一個(gè)調(diào)酒師，前后左右2次配制一樣的紅提，二者的味兒也會(huì)不一樣。一些高級(jí)的紅酒有調(diào)酒師的簽字，仿佛美術(shù)家的簽字一樣，因?yàn)樗蛉擞兴煌?，全是藝術(shù)的一種。紅酒是有生命的酒。不開(kāi)蓋之前，會(huì)不斷「發(fā)展」；開(kāi)蓋之后和氣體觸碰，發(fā)展也是快速。說(shuō)白了成長(zhǎng)就是味兒會(huì)演化。存儲(chǔ)恰當(dāng)，自然是越變?cè)较恪?

葡萄酒釀造，寧夏葡萄酒葡萄酒品牌

葡萄酒釀造

      一，道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　二，壓榨果粒。釀制葡萄酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

　　三，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過(guò)發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒

　　四，添加。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過(guò)程后立刻添加處理?？梢宰柚褂煽諝庵械难跏蛊咸丫扑鸬难趸饔谩Ｐ戮圃诎l(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時(shí)間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。

　　五，紅酒在桶中存了3至9個(gè)月以后，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來(lái)封口，現(xiàn)在(2001年以后)很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉(zhuǎn)式酒瓶。

葡萄酒的分類，銀川葡萄酒葡萄酒品牌

葡萄酒的分類

    嚴(yán)格些講 把 紅葡萄酒成為 紅酒 還相對(duì)正確點(diǎn)。葡萄酒按照顏色分。有紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。下面是詳細(xì)分別。 根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的低總酒度可降低到7.0度。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類： 

  一 按酒的顏色 1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過(guò)深不符合白葡萄酒色澤要求。 2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。