金品廚具——廣州廚房設(shè)備廠家

1按需要選購(gòu)：選擇必需的廚房設(shè)備，對(duì)不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購(gòu)。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。2按使用頻率選購(gòu)：經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實(shí)，比如水龍頭使用頻繁，肉類(lèi)和蔬果類(lèi)的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實(shí)用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購(gòu)買(mǎi)成本低，但后續(xù)維保費(fèi)相對(duì)更高，這可謂是得不償失了。

廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買(mǎi)或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備現(xiàn)在正在往科技化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展。

大家都知道，現(xiàn)階段，許多 有標(biāo)準(zhǔn)的餐館都配置了相對(duì)的廚具設(shè)備，如調(diào)養(yǎng)臺(tái)、配菜臺(tái)、刷洗池、消毒碗柜、抽油煙機(jī)及其倉(cāng)儲(chǔ)貨架系列產(chǎn)品、工程項(xiàng)目灶具和其他廚房用品等。可是，為什么一些餐館餐廳廚房仍常常曝光食品衛(wèi)生安全、環(huán)境衛(wèi)生難題呢？也許一方面是由于餐廳廚房工作員本身緣故，不愿意拼命工作中，加上餐館工作人員流通性差，迫不得已選用零工，可是零工又不大好管理方法，作出不符食品工業(yè)環(huán)境衛(wèi)生要求的個(gè)人行為。另一方面，對(duì)比以前餐廳廚房“臟亂”，餐館經(jīng)營(yíng)人安裝了酒店廚房設(shè)備機(jī)器設(shè)備盡管總體餐廳廚房安全性、環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，可是倘若酒店廚房設(shè)備安裝設(shè)備不過(guò)關(guān)，或是廚房排油煙、餐廳廚房刷洗自來(lái)水和電等，沒(méi)法做到預(yù)估的實(shí)際效果，及其有關(guān)的廚具設(shè)備沒(méi)法一切正常應(yīng)用，也將會(huì)危害正餐生產(chǎn)加工安全性、環(huán)境衛(wèi)生。那麼，酒店廚房設(shè)備安裝設(shè)備工程項(xiàng)目必須留意什么？

下面，本文就來(lái)簡(jiǎn)單地介紹一下，廚房設(shè)備的性能要怎么才能被保障，并且有什么辦法延長(zhǎng)使用壽命：保障性能： 廚房設(shè)備想要擁有良好的性能，那么作為生產(chǎn)出售廠家需要做好的便是產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工作了。產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工作做好了之后，廠家就可以比較有效的保障廚房設(shè)備產(chǎn)品擁有良好的性能和質(zhì)量。廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類(lèi)。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。銘廚廚房設(shè)備：商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。

調(diào)養(yǎng)機(jī)器設(shè)備、爐灶、給水排水、供配電系統(tǒng)、洗滌機(jī)械、不銹鋼制品、倉(cāng)儲(chǔ)貨架、抽油煙機(jī)等安裝設(shè)備齊備。在其中，為廚具設(shè)備安裝給排水排系統(tǒng)軟件，例如食物清理、炒爐、水槽洗碗機(jī)等廚具設(shè)備不但必須安裝給排水，還必須安裝排水管道，防止排水管道不暢，造成 路面出現(xiàn)存水，也有油煙機(jī)機(jī)要確保廚房油煙排污符合規(guī)定，避免廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)不暢造成 倒流，進(jìn)而讓餐廳廚房看上去“臟亂”。

企業(yè)對(duì)使用設(shè)備的人，要加強(qiáng)管理和培訓(xùn)，設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。比如切羊肉片機(jī)，應(yīng)該規(guī)定誰(shuí)使用，誰(shuí)負(fù)責(zé)，包括機(jī)械的使用，切出羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格，定期檢修、保養(yǎng)、排除故障，都有專(zhuān)人管理、專(zhuān)人負(fù)責(zé)。工作時(shí)按操作規(guī)程辦事，機(jī)器運(yùn)行中不說(shuō)笑打鬧，精神要集中。在機(jī)器開(kāi)動(dòng)后不要離開(kāi)工作地點(diǎn)，如聽(tīng)到異常聲響要及時(shí)停機(jī)。廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。   廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。  廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。  

廚師在使用設(shè)備時(shí)，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，如實(shí)反映設(shè)備的使用情況、有何毛病和問(wèn)題。請(qǐng)修理人員及時(shí)協(xié)助搶修，把設(shè)備故障消滅在萌芽狀態(tài)。廚房應(yīng)建立專(zhuān)人負(fù)責(zé)設(shè)備保養(yǎng)制度，定期檢查與平日巡視設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)相結(jié)合。平時(shí)做好日記錄，有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)、及時(shí)維修。維修人員應(yīng)建立設(shè)備定期檢修制度，行使技術(shù)監(jiān)督，避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況，保證設(shè)備的完好程度。

1、儲(chǔ)藏用具它主要分為食品、用品兩類(lèi)。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏，冷藏?zé)o外乎就是廚房?jī)?nèi)的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲(chǔ)藏就是一般的器皿儲(chǔ)藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲(chǔ)藏空間，也就是通過(guò)各種儲(chǔ)物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。2、洗滌用具洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)之外，在排水設(shè)備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實(shí)一些衛(wèi)生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。洗滌用具在廚房中占據(jù)的地位可是非同小可的，所以在安裝的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎了。