到第三代傳人胡俊學先生（回族）帶著大女兒及家人畢生都在研究這燒雞的口味如何適應大眾，后在原有配料的基礎上又進一步改良，配以十幾種珍貴的草藥，研制出今天的具有自主品牌的——“胡家燒雞”。店小名氣大，雞小萬里香。許多記者為其述碑立傳。省市等各級文獻書刊競相報道。由于制作工藝講究，加工配料精益求精，成品色澤紅潤，味道香咸濃郁，回味無窮。生產道口燒雞時，如果雞肉沒有及時使用完畢，那么道口燒雞零售商家給大家介紹一下它的保存方法。作為一方特產享譽遐邇，銷售始終不衰。

燒雞加盟因燒雞味道鮮美，因此成為時下火爆的投資項目之一。燒雞老少皆宜，營養(yǎng)又美味，因此，加盟前景無限。那么，加盟燒雞有什么優(yōu)勢呢?下面，小編來說說。

首先，消除門檻，靈活創(chuàng)業(yè)。燒雞加盟方式靈活多樣，創(chuàng)業(yè)簡單，投資小，沒有技術要求，門面選擇余地大，既可選鬧市區(qū)、集貿市場、學校，也可選大商場、超市、便利店、電腦城等地點，既可固定開店，也可推車擇點，選擇流動經(jīng)營。

將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀。

然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內臟，切下，再用清水洗凈余血和污物。將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折。