由于苯甲酸對水的溶解度比苯甲酸鈉低，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時，要注意防止由于苯甲酸鈉轉(zhuǎn)變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。

4、1g苯甲酸相當(dāng)于1.18g苯甲酸鈉;1g苯甲酸鈉相當(dāng)于0.847g苯甲酸

5、苯甲酸在醬油、清涼飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。