無水醋酸鈉主要用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。與ｊｉａ基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性?？捎糜谥迫「鞣N化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和ｌｖ乙酸等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與ｊｉａ基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。

無水醋酸鈉生產(chǎn)方法介紹：由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變?yōu)榇姿徕c，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。1、反應完成后的溶液必須經(jīng)過濃縮才能結(jié)晶，濃度低雖然結(jié)晶的晶體顆粒較大，產(chǎn)品純度較高，但是結(jié)晶速度慢，產(chǎn)量小，生產(chǎn)效率低。當需獲得無水醋酸鈉時，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉。

一般采用不銹鋼制反應器，投加冰醋酸及氫氧化鈉攪拌在80-100度情況下反應。產(chǎn)品含量、雜質(zhì)含量則主要取決于原料含量控制，色澤及水溶液澄清度則取決于精制過程。水合醋酸鈉一般使用結(jié)晶器，反應結(jié)束進行濃縮冷卻結(jié)晶，離心機甩干后包裝。 無水醋酸鈉反應結(jié)束后需進行脫色精制操作，然后進干燥器，干燥至水份含量合格后冷卻包裝。產(chǎn)品含量、雜質(zhì)含量則主要取決于原料含量控制，色澤及水溶液澄清度則取決于精制過程。

 無水醋酸鈉(藥級) CAS 127-09-3 C2H3NaO2 F.W. 82.03 含量 (C2H3NaO2);干燥品計） 99.0-101.0% PH 值 5% 水溶液25°C 7.5-9.0 ｚｕｉ大限量 水不溶物 0.05% 干燥失重 (120°C) 1.0% 氯化物 (Cl) 0.035% 磷酸鹽 (PO4) 0.001% 硫酸鹽 (SO4) 0.005% 重金屬 (as Pb) 0.001% 有機揮發(fā)物。2g于干燥錐形瓶中，加入冰醋酸20~25ml使其溶解，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用HClO4。

工業(yè)級醋酸鈉的濃度高結(jié)晶的晶體顆粒相對較小，產(chǎn)品純度有所降低，但是結(jié)晶速度快，產(chǎn)量大，生產(chǎn)效率高；

　　1、反應完成后的溶液必須經(jīng)過濃縮才能結(jié)晶，濃度低雖然結(jié)晶的晶體顆粒較大，產(chǎn)品純度較高，但是結(jié)晶速度慢，產(chǎn)量小，生產(chǎn)效率低；

　　2、由于濃度太高，結(jié)晶醋酸鈉析出時雜質(zhì)也會隨著結(jié)晶析出，影響產(chǎn)品質(zhì)量；

　　3、如果濃度很高，母液冷卻后由于母液中的水分不足以滿足產(chǎn)生三水醋酸鈉結(jié)晶對水的需要，就會產(chǎn)生三水醋酸鈉與無水醋酸鈉的混合物，母液全部凝固，所有的雜質(zhì)無法排除，導致產(chǎn)品質(zhì)量下降，形成次品。

醋酸鈉水溶液中，同時進行銅和鋁的交流電化學氧化，是生產(chǎn)銅氧化物和氧化銅含量高的銅鋁氧化物的有效途徑。

　　1、由于克服在電極表面的氧化物層電阻，造成明顯的電壓損失的高耗能過程，大大限制了工藝的應用；

　　2、在堿性醋酸鈉溶液中，鋁化學氧化的產(chǎn)品不具備交流電化學氧化產(chǎn)品的性能；

　　3、雖然在醋酸鈉溶液中，電解工藝的缺陷大大限制了工藝的應用，但是得到的結(jié)果讓科學家們思考強化金屬氧化過程的交流方式。

　　醋酸鈉水溶液電解時，電極電位的變化率提高，高度分散和高度脫水的產(chǎn)物的疏水性的提高，使其在空氣中的穩(wěn)定性提高。