開罐后的食用油在一個(gè)半月內(nèi)解決掉

為了在食用油變質(zhì)之前把它們消滅，計(jì)算好分量就很重要。廠家在包裝上給出的食用油的保質(zhì)期，只保證你在開罐前食用油還是可以食用的。而開完罐之后的質(zhì)量保證，就完全是自己負(fù)責(zé)的了。為了大家的健康著想，開罐后的食用油在一個(gè)半月內(nèi)解決掉。所以，記性不好的親們可以在開罐的時(shí)候順便再罐子上寫上開罐的日期。光、高溫、和氧氣都是可以導(dǎo)致食用油變質(zhì)的因素。所以要更好地保存食用油，就需要避光、低溫、密封（避氧氣）。

單不飽和脂肪酸會(huì)積累一些壞的膽固醇

所有在超市里買的油，99.5%的成分都是脂肪酸，但是脂肪酸是有不同類型的，食用油中的脂肪酸有：單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。它們對(duì)身體的好處也是按照這個(gè)順序，從好到還行到不好。單不飽和脂肪酸會(huì)清除體內(nèi)一些壞的膽固醇，而飽和脂肪酸會(huì)積累一些壞的膽固醇。任何一種油，哪怕是動(dòng)物的脂肪組織都是由這三種脂肪酸按不同比例混合的，所以精煉的食用油中，如果飽和脂肪酸非常少，與此同時(shí)，單不飽和脂肪酸又非常高，那就是特別好的選擇了。

大豆色拉油是由黃豆煉制而成,優(yōu)點(diǎn)是平價(jià)

大豆色拉油是由黃豆煉制而成，優(yōu)點(diǎn)是平價(jià)，因此逐漸占據(jù)臺(tái)灣油品消費(fèi)市場，如今大豆油仍為國產(chǎn)植物油之宗，為餐飲服務(wù)業(yè)主要使用的油脂品項(xiàng)。大豆色拉油的脂肪酸分布和葵花油是相近，日常的烹調(diào)都是可以用的，但因不飽和脂肪酸較多，避免使用于油炸。葵花油是從大型葵花的籽里提煉出來的油脂。葵花又稱太陽花，有許多大小不同的品種，葵花油的優(yōu)點(diǎn)是有良好的保濕功能，同時(shí)也因?yàn)楦叱煞莸?E，是天然的劑，葵花油的缺點(diǎn)是發(fā)煙點(diǎn)比較低，只適合低溫烹調(diào)，比如一般家庭炒菜或者涼拌。

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油、紅花油等,這些油都有一

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油、紅花油等，這些油都有一個(gè)相同的特點(diǎn)，那就是含有的多不飽和脂肪酸特別多，亞油酸豐富，飽和脂肪特別少。低溫不凝固，耐熱性差?；ㄉ汀⒚卓酚?、芝麻油、低芥酸菜籽油等，這些油中的脂肪酸含量都比較平均，單不飽和脂肪酸豐富，冷藏會(huì)渾濁，耐熱性較好。橄欖油、茶籽油，這類油脂的單不飽和脂肪酸特別豐富，低溫冷藏油脂不會(huì)凝固，耐熱性比較好。