配餐公司會針對面向的群體制定適合的配餐計(jì)劃。使人體攝入足夠的能量和各種營養(yǎng)素，同時防止能量和營養(yǎng)素攝入過量，達(dá)到平衡膳食的目標(biāo)。保證好配餐的基本原則：

1）保證營養(yǎng)平衡。食物之間的搭配要合理，主副食搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配。2）合理的膳食制度。符合人們生活和工作需要的餐次間隔和餐次比例。3）合理的烹調(diào)方法。少油、少鹽、無味精、雞精，低溫、中小火烹調(diào)，多蒸、炒拌、炸、腌、烤。4）兼顧飲食習(xí)慣和食忌。在不違反營養(yǎng)學(xué)原則的前提下，照顧就餐人員的飲食習(xí)慣。5）結(jié)合市場供應(yīng)。6）兼顧經(jīng)濟(jì)條件。配餐公司根據(jù)個體或群體對各種營養(yǎng)素的需要，結(jié)合實(shí)際情況合理選擇各類食物，以攝入足夠的能量和各種營養(yǎng)素；且要考慮選擇合理的食物加工、烹調(diào)方法和飲食制度。為保證營養(yǎng)均衡堅(jiān)持實(shí)行“四搭配”方案。

學(xué)生營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)

（1）專業(yè)營養(yǎng)師以國家衛(wèi)計(jì)委《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》標(biāo)準(zhǔn)中每日營養(yǎng)攝入量為參考依據(jù)，編制每日營養(yǎng)菜譜；

（2）攝入充足的能量，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例適當(dāng)，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供能量分別占總能量的13-15%、25-30%和55-65%；一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐。

（3）確保蛋白質(zhì)的供應(yīng)，每日蛋白質(zhì)的攝入量占膳食總蛋白質(zhì)的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸，滿足小學(xué)生生長發(fā)育的需要。動物性食物、豆類及其制品是蛋白質(zhì)的良好食物來源，食堂保證供應(yīng)。

（4）三餐分配要合理，一般以早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%～30%、35%～40%、30%～35%；

（5）保證食物種類齊全和多樣化，攝入的食物種類越多，學(xué)生個體獲得的營養(yǎng)越齊全。

非食用保鮮劑小包應(yīng)有中文提醒標(biāo)識

市面上常見的包裝熟食，往往鹽分含量比較高，包括它還需要用到像是亞一類的、防腐、發(fā)色的成分，從而預(yù)防一些細(xì)菌污染。而如果采用冷凍方式，微生物不容易繁殖，各種防腐劑什么的一般也可以不用的。速食、方便食品的包裝中的非食用保鮮劑小包應(yīng)有中文提醒標(biāo)識。這些保鮮劑小包主要起到除濕、防潮、脫水、除氧等保鮮目的，其中干燥劑的成分通常是生石灰（氧化鈣）或硅膠，脫氧劑的成分通常是鐵粉、活性炭等，這些成分都是不可食用的，生產(chǎn)廠家應(yīng)明確標(biāo)注中文標(biāo)識，避免被消費(fèi)者誤食，同時消費(fèi)者應(yīng)妥善處理保鮮劑小包，防止被兒童誤食。

蔬菜水果來自大超市或者大的農(nóng)貿(mào)市場

蔬菜水果來自大超市或者大的農(nóng)貿(mào)市場，而且來源于現(xiàn)代化大棚養(yǎng)植。為什么呢？從安全角度看，田間污染是蔬菜水果微生物的一個主要來源，使用未經(jīng)發(fā)酵的人畜糞等粗農(nóng)家肥以及不干凈的水源，往往會將其中的微生物帶入果蔬。當(dāng)然，除了買正規(guī)來源的蔬果，還買沒有傷疤和腐爛的果蔬，有傷就意味著果蔬表面的微生物的數(shù)量會逐漸增加。清洗后及時瀝干水。水分是一切生命體所必須的，微生物尤其喜愛。稍微有點(diǎn)水分和營養(yǎng)，微生物就會生機(jī)勃勃。所以，降低果蔬表面水分，可以降低微生物污染風(fēng)險。