面筋粉具有增稠、強吸水、成型、營養(yǎng)豐富等特點，廣泛應用于食品中，適用于焙烤面筋、面包、面筋包裝的肉類、方便面、掛面、火腿、魚餌等食品。麩質(活性小麥粉蛋白)是由小麥粉經加工提取的天然植物蛋白。手工面筋串批發(fā)商說到它有很強的吸水性,粘彈性可擴展性、薄膜成型性能,附著力熱凝固性,肪乳化,并且有一個微妙的香味或略谷物品嘗各種的物理特性,如滿足食品及多種功能的需求,開發(fā)更多的新領域提供的功能食品,在外觀、營養(yǎng)豐富、強勁的經濟基礎上的原材料。

1、面筋粉、水、鹽、花椒粉、香料等配料手工制作。

2、制作紅油要使用辣椒、三奈、八角、調羹油、洋蔥、芹菜節(jié)、辣椒粉等配料熬辣紅油。要掌握煎煮工藝、時間、溫度等知識。

3、醬料制作采用泡椒、大蒜、芝麻醬、花生醬、胡椒粉、雞精、糖、鹽、調和油等配料制作辣醬。要掌握煎炸的方法、技巧、熱等知識。

4、用木炭火烤面筋，要點學習烤法、時間、熱度、醬刷、調味等知識。

大家在煮面筋的時候應該都遇到過不光滑的現象，大多是由于面筋粉本身的原因，面筋粉純度不高使得面筋線不光滑。面筋串批發(fā)廠家指出當水溫過高時，也會造成面筋粉和表面不光滑。面筋粉和面條醒來后時間不夠，也會造成面筋包的不光滑!可以看到自己的面筋裹得面筋纏的不光滑，符合什么樣的現象，然后做出相應的措施。

那么谷朊粉的用途都有什么呢？

用處一：可以當做營養(yǎng)的主食，快餐和各種麥片谷類一起加工食用。

用途二：可以用于制作方便面，因為可以增加和面時候面筋的濕度和粘性，有利于吸收人體營養(yǎng)物質。制作成的面條營養(yǎng)價值高，面條內部結構很和諧，吃起來很筋道。對于老年人有良好的消化和吸收功效。

用途三：在包餃子的時候，面粉當中放入適當的谷朊粉，可以改變面粉的硬質，使面粉能夠快速的搟面和發(fā)面時候比較好的融合。 然而和出來的面團不容易散碎，能夠延長面食的保質期，產生的面包屑都有規(guī)律的形狀。