塑料袋和保鮮膜保存蔬菜的差異：

正規(guī)合格的保鮮膜有較強(qiáng)的透氣性，氧氣可以流通，能有效的阻止微生物繁殖，所以保鮮膜可以用來保鮮。一般的塑料袋幾乎是不透氣或是透氣性比較差的，用來保存蔬菜、水果這類食物時(shí)效果就會比較的差。保鮮膜的分類：1、聚乙烯，這種材料主要用于食品的包裝，PE材質(zhì)的透明性比較差，而且顏色比較的白，覆蓋在食物上看起來模糊不清。當(dāng)塑料袋被系緊時(shí)，蔬菜水果在整個(gè)貯存期間缺少氧氣，為了能夠獲得生命活動(dòng)需要的能量，就會分解更多的營養(yǎng)，同時(shí)缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果蔬里，會引起果蔬的腐爛變質(zhì)。

保鮮膜的使用事項(xiàng)：

1.加熱油性較大的食物時(shí),應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài),不要使二者直接接觸.因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí),食物油可能會達(dá)到很高的溫度,使保鮮膜發(fā)生破損,粘在食物上.

2.加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后,再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔,以利于水分的蒸發(fā),防止因氣體膨脹而使保鮮膜。

3.各品牌保鮮膜所標(biāo)注的較高耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會達(dá)到110℃左右,需要長時(shí)間加熱時(shí),可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜.

如何選擇保鮮膜：

從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，能夠調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的?，F(xiàn)在市場上的保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。各種規(guī)格塑料內(nèi)膜袋、箱袋、、浴池專用袋、各種規(guī)格工業(yè)用包裝袋。后一種保鮮膜在耐熱等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費(fèi)者在使用選擇上要特別注意，分項(xiàng)使用。

蔬菜保鮮膜、水果保鮮膜、土豆保鮮膜、蘋果保鮮膜、