曲塊形成及物性

   曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化劑，其外形為長方體，長200 - 450mm、寬1OO - 300mm、厚50 - 200mm，含水率為12 - 15%，密度657k/m3左右，擠壓強度1 78MN/m2左右。曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。

   曲塊為一種或幾種糧食原料經(jīng)過粉碎、加水?dāng)嚢琛⒍繅嚎s、風(fēng)干而成的干同塊狀物體，具有一定的強度、硬度、韌性。

   釀酒工藝不同，對曲塊粉碎后粒度要求也不同，有的要求小于1mm；要求曲塊粒度在1 - 4mm之間的占絕大多數(shù)。上述各因素將給曲塊的粉碎帶來較大的困難。

50噸級小米加工成套設(shè)備依據(jù)小米、糯性小米、黃小米、白小米、高梁米等谷物特點，設(shè)計出適用與企業(yè)加工的自動化成套工藝與設(shè)備。所得產(chǎn)品得率高、色澤好、無雜質(zhì)。方案由原糧提升，經(jīng)清理、去雜、去石、礱谷、脫殼，谷糙分離、砂輥碾米、拋光、小米分級等工序。具有自動化作業(yè)、出米率高，無污染的特點，操作維護方便。具有自動化作業(yè)、出米率高，無污染的特點，操作維護方便。

在中國，主要發(fā)展平面回轉(zhuǎn)谷糙分離篩，利用稻谷和糙米在粒度、比重、摩擦系數(shù)和彈性等方面的差異，將未脫殼的稻谷分離出來并送回礱谷機；糙米則進入碾米機碾制成白米。然后經(jīng)成品整理，除去糠粞碎米，即得成品白米。中國農(nóng)村常用碾米機直接將稻谷加工成白米，但出米率較低，碎米較多。小麥等加工的過程是原糧由初清篩初步清理后，經(jīng)振動篩、打麥機、精選機和洗麥機等清除各種雜質(zhì)和粘附在麥粒表面的泥垢污物。

清理后的凈麥再經(jīng)磁選設(shè)備除去磁性雜質(zhì)后進入磨粉機研磨成粉，經(jīng)平篩篩理后提取面粉，中間物料再進入另一臺磨粉機研磨，如此反復(fù)提取面粉，后將麩皮經(jīng)刷麩機和圓篩處理后排出。在制作特等或面粉時，還使用清粉機，從磨粉機和平篩排出的中間物料中分離出純的和較純的胚乳顆粒，進一步研磨成特等和面粉。進一步研磨成特等和面粉。