第四步，洗干凈香蔥、韭菜，切細；洗干凈粉絲，泡發(fā)粉絲，用剪刀剪成小段，放點香油、白砂糖，待會兒拌入餡料里面，攪拌均勻；豬肉洗干凈，剁成肉末，下鍋，放油，放黃豆醬，炒熟，盛出，備用。第五步，把面團擠出小個面團，用搟面棒搟面皮，周邊薄一點，中間稍微厚一點，疊面皮的時候，多撒點干面粉，避免生粘在一起。逐個逐個的小面團，做成面皮之后，開始包肉餡兒。手藝好的人，可以做出漂亮的褶子，封好包子口。新手，封緊口子，即可。靜放25分鐘，等待生包子充分醒發(fā)。

25、底兒嘎嘣脆。26、吃的時候一定小心biu出來的汁燙嘴～小貼士1.要爆汁一定要有豬皮凍呀～凝固的皮凍加熱后融化，就成了biubiu往外濺的汁兒～2.要給豬皮凍留出足夠凝固的時間3.出鍋的時候要等水汽散盡，皮兒微微癟下去的時候動手，不然容易把皮兒弄破，切記從底兒鏟。生煎包是江南的一道特色小吃，松軟的面皮，底部煎得金黃色，吃起來焦香酥脆，餡料鮮嫩適口，咬一口滿嘴湯汁，撒在上面的黑芝麻和香蔥，過油后散發(fā)著的香味久久不散，因此深受大眾的喜愛，賣生煎的早餐店門口總是聚滿著等出鍋的人。

10、攪拌至溶解，再加入200克面粉11、分多次調入80毫升的溫水，攪拌成雪花絮狀后，揉成光滑的面團。面團包上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘12、取出面團，揉發(fā)酵后的面團，給面團排氣，再搓成長條狀13、面團均分分割成18克左右的劑子14、取一個劑子按扁后，用搟面杖邊轉動邊搟，將生煎皮搟成圓形15、包入皮凍肉餡，捏緊收口處