我真正開始動手做甜點,是去年暑假開始的

自己從小就特愛吃甜食，超過三天沒吃甜品，嘴就饞得慌。所以啊，從高中開始就立志長大后一定要開家自己的甜品店，大學(xué)的時候老師要求做策劃書，我一般都會以甜品店為主題，全當(dāng)提前為以后做鋪墊。廢話就不多說了，還是回歸正題吧，我真正開始動手做甜點，是去年暑假開始的，同樣作為新手，希望這些能真的幫到你們。

天津蛋糕培訓(xùn)

一、當(dāng)然是購買一些初級的工具，有烤箱、電動打蛋器、電子秤、量杯、多規(guī)格量勺、面粉篩等，這些都是必備的。另外，烘焙還有很多其它工具，可以具體根據(jù)你要做的甜點選擇，比如一些模具。

二、有了工具，就是要準備 食材開始動手了。一開始，看到很多各式各樣幾乎完全不懂的食材肯定特別迷茫。所以，我建議你可以先選一些簡單的你想學(xué)的甜點，然后找到相應(yīng)的食譜，根據(jù)食譜食材購買。我建議從的餅干和蛋撻開始做起，然后再是面包和其它的。

三、下面說說食材。一般必備食材有低筋面粉、高筋面粉、黃油、牛奶、淡奶油（動物性的更健康）、吉士粉、發(fā)酵粉這些。這些一般都是必須的，另外肯定還有別的食材，有些是比較容易找到，比如白砂糖、雞蛋、牛奶等，有些可能要根據(jù)你具體想做的甜點選擇食材。

四、就是制作嘍。一開始你可以在網(wǎng)上找一些食譜或者網(wǎng)上食譜教程，注意一開始要選擇簡單的成功率高的甜點制作，要選擇餅干和蛋撻。制作的時候一定要注意量的把握，一定要嚴格根據(jù)食譜的制作要求，否則很容易失敗。不過也請放心，只要愛烘焙，夠耐心、細心加認真，慢慢地你會覺得它很簡單，并且樂在其中的。

西點培訓(xùn)學(xué)校將食材準備齊全后,會事先用溫水將吉利丁片泡軟

西點培訓(xùn)學(xué)校將食材準備齊全后，會事先用溫水將吉利丁片泡軟。蛋糕學(xué)校將糖撒入奶油奶酪中拌勻，拌好后，用溫?zé)崴羲訜幔⑺崮痰惯M去，攪拌均勻，接下來就是放入泡軟的吉利丁片，擠上幾滴檸檬汁，拌勻后，奶酪糊就好了。接下來將奶酪糊倒入準備好的干凈的模具中，放冰箱冷藏4個小時就可以食用了。

立秋一過，香甜的南瓜便漸漸染上了金色，這個時候不用時令食材南瓜做個甜品怎么行呢？

具有雙重口感的法式南瓜布丁安排上了，制作簡單，沒有什么難度的南瓜布丁更是能一口吃出了南瓜的兩種口感

蛋糕學(xué)校這樣打發(fā)糖和蛋黃就不會結(jié)塊

打發(fā)蛋黃和奶油是蛋糕學(xué)習(xí)時經(jīng)常接觸到的，先將雞蛋的蛋黃分離出來，然后放入打蛋桶里面，加入適量的砂糖進行打發(fā)，很多人是直接打發(fā)的，這樣非常容易出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象，打散也非常的不容易，也沒法很好的溶解，導(dǎo)致蛋黃很難進入乳化的狀態(tài)。

蛋糕學(xué)校這樣打發(fā)糖和蛋黃就不會結(jié)塊，先將蛋黃放入容器中，將容器放入溫?zé)崴屑訜幔蛑苯訉㈦u蛋放進熱水里泡一會，再將蛋黃分離出來，放入糖進行打發(fā)，量不多的話，可以手動打發(fā)，量較大的話，生日蛋糕培訓(xùn)的老師建議還是用打蛋器進行打發(fā)。西點培訓(xùn)班用電動打蛋機器進行打發(fā)，會將蛋黃事先加熱好，然后將糖打進去，打至蛋黃泡沫化，再放入機器中繼續(xù)攪拌。

慕斯蛋糕制作好的慕斯胚在不脫模的情況下,保鮮膜密封冷凍可保存

奶油蛋糕

至于奶油蛋糕，一定要放進冰箱0-4度保藏，并且3小時內(nèi)食用。

慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個月。

脫模后直接密封冷藏保存，3天內(nèi)食用為佳

若有新鮮水果裝飾，則建議在當(dāng)天食用。

慕斯切忌反復(fù)冷凍保存，解凍后再結(jié)凍的慕斯會產(chǎn)生冰渣，非常影響口感！

冷凍后的慕斯食用時提前20-30分鐘取出常溫退冰即可。

若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟，可以放入冰箱冷藏適當(dāng)時間后再開吃。