我國(guó)調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)細(xì)分趨勢(shì)

近年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)零售規(guī)模不斷擴(kuò)大。2011年調(diào)味品零售額達(dá)到572.50億元，同比增長(zhǎng)9.81%;2012年我國(guó)調(diào)味品零售額達(dá)628.67億元，同比增長(zhǎng)9.28%;2013年我國(guó)調(diào)味品零售額達(dá)687.01億元，同比增長(zhǎng)7.38%。細(xì)分來(lái)看，調(diào)味品中醬醋行業(yè)占比大，且增速高于整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)，目前我國(guó)醬油年產(chǎn)量占全球醬油總量的半數(shù)。醬油、食醋和味精產(chǎn)業(yè)占我國(guó)調(diào)味品的絕大部分，三個(gè)細(xì)分子行業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占調(diào)味品行業(yè)總收入的比重一直在60%以上。調(diào)味品價(jià)格有逐步上漲的趨勢(shì)，一部分原因是原材料、生產(chǎn)制造人工等成本的提高，另一部分原因是產(chǎn)品品質(zhì)提升及消費(fèi)需求的變化。其中醬醋子行業(yè)增速快，占調(diào)味品行業(yè)收入比例逐年提高，至2013年這一比例達(dá)到38.16%。

雞精的功能作用

  雞精 -功能作用 功能雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，能促進(jìn)食欲．雞精的鮮味主要來(lái)自谷氨酸鈉，符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強(qiáng)烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進(jìn)入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動(dòng)，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育[1]。蔣虹的解釋是,1克鹽中含有393毫克的鈉,但谷氨酸鈉中所含的鈉很少,還不足以影響到血壓的變化。

藥性功效雞精性平、味酸，具有開(kāi)胃、助消化之功效，所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比味精更高。

近期調(diào)味品行業(yè)動(dòng)作頻頻

林依輪這個(gè)自稱早就過(guò)氣了的歌星，不但做起了美食節(jié)目主持人，更是在朋友的激將：你將來(lái)留給人類的可能只是美食，但你必須用產(chǎn)品的形式將美食留存下來(lái)！2003年，王守義去世時(shí)，把企業(yè)交給了三個(gè)兒子：二兒子王銀良控股，三兒子王銅良和四兒子王鐵良也是股東。做起了飯爺辣醬。他進(jìn)入辣醬業(yè)的頻頻站臺(tái)，以及近期的發(fā)展動(dòng)向，作為調(diào)味品業(yè)新人物新氣象，或許值得我們探討。

調(diào)味品，是快速消費(fèi)品的一種。軟信認(rèn)為調(diào)味品雖然不如食品飲料酒一樣的周轉(zhuǎn)快、體量大，但產(chǎn)品也是我們消費(fèi)每天不可缺少。

近期來(lái)調(diào)味品行業(yè)發(fā)生了一些變化，一是鹽，全國(guó)進(jìn)行放開(kāi)經(jīng)營(yíng)，可以說(shuō)對(duì)行業(yè)影響巨大，被認(rèn)為是破天荒的一次變革。全國(guó)不少區(qū)域開(kāi)始或請(qǐng)老師做培訓(xùn)或開(kāi)設(shè)論壇研究討論，分析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，講述消費(fèi)品的市場(chǎng)操作手法，如何應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，如何打價(jià)格戰(zhàn)等?？梢哉f(shuō)將促進(jìn)了調(diào)味品業(yè)的百花齊放。世衛(wèi)組織過(guò)去曾建議成人每天吃鹽不超過(guò)6克，但在2007年的一次會(huì)議中，有專家提出應(yīng)將鹽攝入量的上限降為5克，這個(gè)建議隨后在世界多個(gè)國(guó)家被贊同并采納。

另外，就是已經(jīng)有一些調(diào)味品大商們，開(kāi)始進(jìn)行了b2b電商平臺(tái)的打造，進(jìn)行電商嘗試。由于調(diào)味品行業(yè)的便于餐桌經(jīng)濟(jì)的打造、一定的利潤(rùn)空間、原來(lái)相對(duì)封閉的競(jìng)爭(zhēng)格局，使在移動(dòng)互聯(lián)創(chuàng)業(yè)普遍哀橫遍野或根本找不到贏利模式之時(shí)，竟然能賺錢了！所以，這也算給整個(gè)快消品業(yè)一個(gè)不小的鼓舞吧！變的是思維方式、消費(fèi)行為及商業(yè)模式，不變的是永恒的發(fā)展及高品質(zhì)的核心產(chǎn)品，唯有以不變應(yīng)萬(wàn)變，才能在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大潮流中，找準(zhǔn)自己的定位，生存下來(lái)并逐漸發(fā)展壯大。