食品廠凈化車間的管理方法

工作人員的管理方法

對于食品廠凈化車間來說，工作人員的進出很有可能會是食品公司環(huán)境被污染的關(guān)鍵安全隱患，因而搞好工作人員對的管理方法針對維持凈化車間的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)尤為重要。進到生產(chǎn)車間清潔的工作人員，務(wù)必按懇求開展更鞋、換衣、冼手、消菌后，即可進到食品廠凈化車間內(nèi)。針對臨時性外來務(wù)工人員，務(wù)必要開展課后輔導(dǎo)和監(jiān)管，并備撿，減少食品廠被環(huán)境污染的概率。另一個，工作人員的衣著還要嚴(yán)格執(zhí)行衣著管理方法管理制度：防塵服務(wù)必穿戴整齊、務(wù)必帶著防霾口罩、頭發(fā)不可以露出、不可以配戴與生產(chǎn)制造不相干的飾品或是物件進到這些。完成食品廠潔凈車間的清潔后，負(fù)責(zé)人需要對清潔工作進行檢查，檢查標(biāo)準(zhǔn)為白手套觸摸無污漬。負(fù)責(zé)人在員工下班后還要檢查車間內(nèi)的水電是否關(guān)閉，儀器設(shè)備是否斷電，容器、器皿、物料是否放在地點。

食品廠車間凈化凈化系統(tǒng)的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

基本要求

　　1、設(shè)在潔凈室的地漏，要求材質(zhì)不易腐蝕，內(nèi)表面光潔，不易結(jié)垢，有密封蓋，開啟方便，能防止廢水廢氣倒灌。必要時還應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品工藝要求，可消毒滅菌。

　　2、云南食品廠車間凈化內(nèi)與回水管道相連的設(shè)備、衛(wèi)生器具和排水設(shè)備的排出口以下部位必須設(shè)水封裝置。

　　3、云南食品廠車間凈化內(nèi)應(yīng)采用不易積沉污物，易于清掃的衛(wèi)生器具、管材、管架及其附件。

食品廠凈化車間風(fēng)淋室的使用維護

1.風(fēng)淋室的清洗操

風(fēng)淋室內(nèi)主要的設(shè)備包括前置過濾網(wǎng)、主濾網(wǎng)、噴風(fēng)口、送風(fēng)機。在進行風(fēng)淋室清洗時要針對這些設(shè)備進行分別處理：前置過濾網(wǎng)可以通過水洗或者真空吸塵；主濾網(wǎng)由于十分脆弱，所以在清洗時要重新處理。

2.風(fēng)淋室維護

在安裝風(fēng)淋室時，要避免風(fēng)淋室與潔凈區(qū)墻板間處在空隙，如果存在漏氣問題，則需要檢查設(shè)備的安裝。風(fēng)淋室的維護同樣重要，一般來說，企業(yè)要根據(jù)自身實際情況對食品廠凈化車間風(fēng)淋室進行清潔：前置的過濾網(wǎng)，可以用水洗或者是真空洗塵等方式清洗，要確保每個月要清洗2到3次；主過濾網(wǎng)每年要檢測2到4次。

食品廠凈化車間的重要性分析

食品廠凈化車間可以空氣凈化系統(tǒng)將空氣中的微粒子、細菌以及其他有害有毒物質(zhì)排出，從而確保車間符合食品加工生產(chǎn)的潔凈度要求。之所以食品廠凈化車間對于空氣質(zhì)量有著嚴(yán)格的要求，是因為空氣中的細菌等有害物質(zhì)有可能導(dǎo)致食品細菌的超標(biāo)，不僅會加速食品變質(zhì)，而且還有可能引起等食品安全問題，進而對企業(yè)整體經(jīng)營造成嚴(yán)重危機。

食品廠凈化車間之所以如此重要，受到食品生產(chǎn)加工行業(yè)的青睞，還在于它可以進行動態(tài)殺菌。一般來說，食品生產(chǎn)加工行業(yè)滅菌消毒的方式多種多樣，如紫外線燈照射殺菌、噴灑滅菌、臭氧滅菌等方式。然而這些滅菌方式雖然能夠起到一定的滅菌方式，但是也存在弊端。比如：臭氧滅菌會受到環(huán)境濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時間等因素的影響。更為重要的是這些滅菌方式都屬于靜態(tài)滅菌，滅菌的同時需要停產(chǎn)，影響生產(chǎn)的連續(xù)性。