糧食陳化的主要判定指標(biāo)是脂肪酸、粘度和品嘗評分值，三項有一項指標(biāo)達(dá)到“陳化”規(guī)定的，即認(rèn)定為“陳化糧”。其中脂肪酸值作為一項較為靈敏的可客觀檢驗的指標(biāo)，可作為判定糧食品質(zhì)變化的主要參考指標(biāo)。陳化糧能否作為飼料原料的判定標(biāo)準(zhǔn)陳化糧對飼料的影響因為陳化糧中的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等成分都發(fā)生了化學(xué)變化，使用陳化糧可導(dǎo)致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養(yǎng)物質(zhì)消化率降低以及產(chǎn)生各種自由基和霉菌du素，降低飼料品質(zhì)，影響畜禽生產(chǎn)。

主要糧食(稻谷、小麥、玉米)的儲藏方法關(guān)系到糧食的出倉品質(zhì)以及預(yù)期的出售等級和價格農(nóng)戶尤其是種糧大戶應(yīng)該仔細(xì)把好每一道關(guān)確保收獲儲存的糧食達(dá)到和超過國家的收購標(biāo)準(zhǔn)。水分是指主要糧食中所含水分的量。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:秈稻水分不超過13.5%,粳稻不超過14.5%;小麥水分不超過12.5%:玉米水分不超過14.0%;大豆水分不超過13.0%。糧食中的水分過高容易引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲和其他變化不利于糧食的安全儲藏。

要保證糧食不生蟲、不發(fā)霉能夠安全越冬簡言之在糧食入倉前都要做到“干、飽、凈”。干:通過晾曬、烘干等措施,使糧食充分干燥,達(dá)到安全水分標(biāo)準(zhǔn)。剛收獲的糧食水分含量較高，一定要把糧食曬干之后再進(jìn)行儲藏。用牙咬曬干的糧食籽粒時會發(fā)出清脆的聲響；沒有曬干的糧食籽粒則綿軟粘牙。飽:糧食的籽粒充分成熟、飽滿、完整；未熟粒干癟粒、破碎粒越少越好。糧食的收割要適時，脫粒種糧大戶安全儲糧實用技術(shù)手用方法要恰當(dāng)。凈:糧食要干凈無蟲雜；雜質(zhì)和不完善粒越少越好。