記者了解到，組成功篩選出中國(guó)主要馬鈴薯種植區(qū)26個(gè)馬鈴薯品種的4個(gè)特產(chǎn)馬鈴薯饅頭和5個(gè)特殊品種的馬鈴薯面條，解決了加工品種不足的問(wèn)題。同時(shí)，馬鈴薯芋頭，面條，米粉和復(fù)合米等傳統(tǒng)流行馬鈴薯主食產(chǎn)品中的馬鈴薯粉分別從1初的10％成功增加到70％，45％，55％，35％。擠出機(jī)的加熱部分的溫度高達(dá)120℃至200℃，壓力可達(dá)3-10MPa。大大改善，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到加強(qiáng)。通過(guò)工藝優(yōu)化，有效抑制了馬鈴薯粉和馬鈴薯泥加工過(guò)程中的褐變，初步開(kāi)發(fā)出適合加工的馬鈴薯泥，用于低成本營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)的馬鈴薯主食粉。馬鈴薯主食產(chǎn)品?；A(chǔ)。

2011年，在農(nóng)1業(yè)部國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和中國(guó)1科學(xué)院西部行動(dòng)計(jì)劃的支持下，中國(guó)1科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所采用自主研發(fā)的馬鈴薯淀粉工藝水在甘肅和寧夏的兩家馬鈴薯淀粉企業(yè)（分離果汁水）?；厥盏鞍踪|(zhì)技術(shù)，逐步提取和回收工藝用水中的小顆粒淀粉，細(xì)纖維和食品級(jí)蛋白質(zhì)后，脫蛋白水的COD和固體含量降至50％以下，少量多糖，多肽和有機(jī)物殘留在脫蛋白質(zhì)水中。酸等有機(jī)物質(zhì)，鉀，磷等豐富的礦物成分。干物質(zhì)含量高，面粉提取率高，馬鈴薯白色淺，芽眼深，產(chǎn)量低，還原糖含量高，多酚氧化酶含量高，呈全粉紅色，茄堿含量很高。廢水變?yōu)椤胺仕?，直接用于冬季和春季農(nóng)田灌溉。沒(méi)有農(nóng)田和農(nóng)田的污染，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯淀粉加工水“零排放”的目標(biāo)。劉剛介紹，“肥水”已連續(xù)三年通過(guò)甘肅省定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的洪水灌溉試驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)水，減肥，改良土壤和作物產(chǎn)量30％以上的目標(biāo)。 。

淀粉糊在干燥過(guò)程中發(fā)生變化以制備預(yù)膠化淀粉，其由X射線衍射曲線表示并且是雙峰形成和分離過(guò)程。漫反射晶體衍射峰是從零開(kāi)始，從小到大，并且根據(jù)晶體衍射定律在衍射角減小的方向上移動(dòng);而漫射非晶衍射峰從大到小，后穩(wěn)定，并且是無(wú)定形的。與雙輥滾筒相比，蒸汽被加熱到滾筒中以使?jié)L筒的表面溫度高達(dá)150℃~180℃，并且濃度為約40％的淀粉乳分布在滾筒上。衍射定律的峰值位置朝向衍射角增加的方向移動(dòng)。由于預(yù)膠化淀粉具有多孔氫鍵斷裂結(jié)構(gòu)，因此與原淀粉相比，它具有高分散性，高吸油性，高水合速度，高粘度和高膨脹性，并且可以應(yīng)用于食品。預(yù)膠化淀粉性質(zhì)可通過(guò)粘度，粒度，糊化，白度和pH，凝膠強(qiáng)度和彈性來(lái)測(cè)量。