斬拌機(jī)的介紹

斬拌機(jī)是肉品加工業(yè)通用的設(shè)備之一。

在中小型規(guī)模的肉制品加工企業(yè)生產(chǎn)過程中，為了得到較好的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、彈性、細(xì)度，需要使用斬拌機(jī)等乳化類加工機(jī)械來獲取。而決定斬拌機(jī)的乳化效果的因素，通常有機(jī)器設(shè)計，特別是刀速、斬拌刀、刀與底盤距離，真空等決定的。

山東省濰坊諸城市匯豐食品機(jī)械有限公司，主要生產(chǎn)食品機(jī)械、清洗機(jī)，歡迎致電咨詢深加工斬拌機(jī)供應(yīng)信息深加工斬拌機(jī)供應(yīng)信息

斬拌機(jī)的維護(hù)

斬拌機(jī)的維護(hù)

一、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則

二、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時對斬拌機(jī)進(jìn)行清洗，防止時間久后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。

三、斬拌刀1好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應(yīng)該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長 1刀具使用壽命。

四、工作中如發(fā)現(xiàn)斬拌機(jī)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。

斬拌機(jī)的?基本結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)

基本結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)

真空斬拌機(jī)的主要結(jié)構(gòu)由刀軸及傳動機(jī)構(gòu)、斬肉盤、上蓋、下蓋、機(jī)架、出料盤、提升上料機(jī)構(gòu)、刀蓋、液壓系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、電控部分等部分組成。

真空斬拌機(jī)由三臺電動機(jī)分別帶動轉(zhuǎn)盤、刀軸和出料器的轉(zhuǎn)盤。驅(qū)動轉(zhuǎn)盤的電機(jī)通過三角皮帶傳動、蝸輪蝸桿傳動、棘輪機(jī)構(gòu)帶動轉(zhuǎn)盤單向旋轉(zhuǎn)，需斬拌的物料盛放在轉(zhuǎn)盤內(nèi)。轉(zhuǎn)盤下面有三只排水孔，清洗設(shè)備時，通過這三個孔眼將附著的肉、淀粉等殘余物排出。

驅(qū)動刀軸電動機(jī)通過三角皮帶、超越離臺器帶動刀軸高速旋轉(zhuǎn)，不銹鋼材料制成的斬刀安裝在六角形的刀軸上，刀軸上安裝六把刀片，刀片之間用若干塊１０ｍｍ厚的墊圈隔開，每兩片刀片之間墊圈的數(shù)量不相同，刀厚約３ｍｍ，安裝后的６把刀成一圓形，轉(zhuǎn)動直徑約為５００ｍｍ。刀口離轉(zhuǎn)盤的距離在一定范圍內(nèi)調(diào)節(jié)，醉小距離以５ｍｍ為好，刀與刀之間成一定角度。

刀口要保持鋒利，以保證斬拌肉質(zhì)量。刀片是高速運(yùn)轉(zhuǎn)的部件，安裝要牢固，每片刀與轉(zhuǎn)盤的距離都應(yīng)一致。

出料器電機(jī)通過兩對斜齒輪減速帶動出料轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動，出料轉(zhuǎn)盤可上下左右擺動。斬拌時，出料轉(zhuǎn)盤向上抬起。出料時，出料轉(zhuǎn)盤放下擺進(jìn)盛肉轉(zhuǎn)盤，將物料旋向其他容器。機(jī)器底腳固定在地面上，斬拌機(jī)有一個蓋子，斬拌時可蓋住轉(zhuǎn)盤抽出氣體，蓋子上有視孔，便于觀察轉(zhuǎn)盤內(nèi)物料被斬碎程度。

我公司是主要生產(chǎn)斬拌機(jī)的專業(yè)廠家，其主營類目有真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，水果清洗機(jī)及生產(chǎn)線，絞肉機(jī)，切塊機(jī)，拌料機(jī)，魚豆腐成型機(jī)，洗筐機(jī)等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機(jī)械。有需要可直接聯(lián)系山東省諸城市匯豐食品機(jī)械劉洪忠經(jīng)理：13905369677微信同號，歡迎參觀考察及洽談合作。

深加工斬拌機(jī)供應(yīng)信息的適用范圍

斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的必要設(shè)備。機(jī)器不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料腳本呢成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。斬拌機(jī)同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工，產(chǎn)品采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，完全符合食品衛(wèi)生要求。

斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)（或變頻電機(jī)）經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

變頻型選用變頻器和變頻電機(jī)，其噪聲小、、節(jié)能顯著