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甜味劑：

即添加有甜味的食品添加劑。根據(jù)其來(lái)源可分為：(1)天然甜味劑，也可分為醇糖和非糖。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇等都屬于糖醇類的范疇。(2)人工合成的甜味劑包括：糖精、環(huán)己基氨基磺i酸鈉、乙酰磺i胺酸鉀。天門冬酰苯丙酸甲酯(又名阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲i基-3-硫化)-D-丙氨酰胺(又稱阿力甜)。由三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇(又稱帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)等衍生物。

其它

另外，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。除了給食物加糖外，糖類還是一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，供給人體熱能，常被當(dāng)作食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。

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糖精

鄰-磺?；郊柞＃鞘澜缟蠌V泛使用的一種人工合成甜味劑，它價(jià)格低廉，甜度高，甜度相當(dāng)于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度較低，所以中國(guó)添加劑標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了使用其鈉鹽(糖精鈉)的量大時(shí)呈現(xiàn)出苦味。通常認(rèn)為糖精鈉在人體內(nèi)不被分解，不被利用，大多數(shù)從尿中排出而不損害shen功能。體內(nèi)酶系統(tǒng)活性沒有改變。糖精在世界范圍內(nèi)應(yīng)用已有幾十年，尚未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體的毒i性。

食品添加劑安全嗎？那個(gè)毒饅頭出什么事了？醋勾兌安全嗎？關(guān)于果汁飲料有什么問題？這兒一一加以說明。媒體曝光的毒饅頭，是指商家宣稱是玉米面饅頭，而實(shí)際上是用檸檬黃色素染色的，雖然這個(gè)劑量并沒有超過安全劑量，但是由于規(guī)定不允許在饅頭中使用色素，所以這種使用方法，我們將其稱為超范圍使用食品添加劑，這并不能說明該食品添加劑有毒，這不能說明該食品添加劑有毒，因?yàn)檫@個(gè)“毒”是記者自己所不允許的。如果包裝上清楚明了配制醋，而非釀造醋，其它方面也符合，也沒有問題，而實(shí)際上是冰醋酸釀造而非釀造醋。

“問題飲料”同理，宣稱是果汁或含果汁，事實(shí)上并沒有，同樣是假宣傳，同樣不涉及食品添加劑的安全問題。還有一點(diǎn)，我們?cè)谛侣勚薪?jīng)?？吹侥囊环N被查出中藥、銀耳超標(biāo)、硫磺熏制的食品有毒等等，其實(shí)處理食品的硫是完全合法的，但是國(guó)家對(duì)終產(chǎn)品的殘留量有嚴(yán)格的限制，超標(biāo)確實(shí)是，但是也不會(huì)引起太大的恐慌。一般情況下，把銀耳之類的食物或中藥買回家后會(huì)熬煮很長(zhǎng)一段時(shí)間，很容易揮發(fā)，在熬煮過程中加上之前的流通環(huán)節(jié)，到一道工序，就已經(jīng)揮發(fā)了。

1、什么是食品添加劑？

現(xiàn)代化的食品工業(yè)，讓人類走向美食的道路更遠(yuǎn)。而且，在現(xiàn)代食品工業(yè)中，添加劑簡(jiǎn)直就是一顆小小的天使。有防腐化、改善感官、保留營(yíng)養(yǎng)、方便供應(yīng)、方便加工等功能。這樣我們就能更方便更好的享受各種食品。

《食品衛(wèi)生法》(1995年)規(guī)定，食品添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質(zhì)，在食品中添加人工合成或天然物質(zhì)，以達(dá)到防腐蝕和加工工藝的要求。食物添加劑雖是小天使，卻不能單獨(dú)作為食物食用哦。

2、食品添加劑不是洪水猛獸，談添加劑的變味是不必要的

一提到食品添加劑，反應(yīng)就是有毒！而覺得身處于食品添加劑支配的恐懼之中，本尊內(nèi)心必然是：

添加劑是存在于幾乎所有包裝食品中的。在嚴(yán)格遵守食品安全(GB2760-2014)和衛(wèi)計(jì)委有關(guān)公告的基礎(chǔ)上，如果生產(chǎn)和加工人員嚴(yán)格遵守《食品安全》(GB2760-2014)和衛(wèi)計(jì)委有關(guān)公告，這一行為就是合法的，對(duì)食用者也是安全的。

對(duì)這個(gè)問題，理性的看待就好了。把“是否合法”作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，更有利于減少對(duì)食品添加劑的不必要恐慌。

食品添加劑基本要求

不要對(duì)人體造成任何健康危害——本末倒置的事情不應(yīng)該掩蓋食品變質(zhì)——添加劑表明如果不記住這一鍋，就不應(yīng)該掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷或?yàn)榱藫诫s、摻假、而使用食品添加劑，這是誰(shuí)給你的勇氣？梁靜茹？食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不應(yīng)該降低—營(yíng)養(yǎng)怎能辜負(fù)？在達(dá)到期望的前提下，盡量減少在食物中的用量——?jiǎng)偤?，才是真的?