速凍水餃的更佳性能要求：

   食品速凍就是食品在短時(shí)間（通常為30分鐘內(nèi)）迅速通過更大冰晶體生成帶（0——-4℃）。經(jīng)速凍的食品中所形成的冰晶體

較小而且?guī)缀跞可⒉荚诩?xì)胞內(nèi)，細(xì)胞破裂率低，從而才能獲得高品質(zhì)的速凍食品。

同樣水餃制品只有經(jīng)過速凍而不是緩凍才能獲得高質(zhì)量速凍水餃制品。當(dāng)水餃在速凍間中心溫度達(dá)-18℃即速凍好。目前我國速

凍產(chǎn)品多采用鼓風(fēng)凍結(jié)、接觸式凍結(jié)、液氮噴淋式凍結(jié)等。除了標(biāo)準(zhǔn)的速凍冷庫我們可以制造，公司還銷售成型產(chǎn)品--速凍柜，

目前有139升、169升、494升、368升、224升等多種規(guī)格，溫度范圍在-30~-35℃。

做一個(gè)冷庫要多少錢？

決定冷庫價(jià)格因素有哪些？

  做一個(gè)冷庫要多少錢？首先要清楚自己需要多大的冷庫，小冷庫的話工程就相對(duì)簡單便宜。大冷庫的話，就需要處理場地，

不是簡單的平整一下地面，地面處理非常重要，價(jià)格相對(duì)要貴些。一般來說，決定冷庫價(jià)格因素有以下幾個(gè)方面：

庫板方面：冷庫板的種類、冷庫板的厚度、冷庫板的類型、冷庫板的尺寸。

機(jī)組方面：冷庫機(jī)組大小、冷庫機(jī)組品牌、冷庫機(jī)組產(chǎn)地、冷庫機(jī)組類型。

服務(wù)方面：是否簽訂冷庫安裝合同、是否保修、是否保養(yǎng)、是否定期檢修。

溫度方面：冷庫溫度的高低、冷庫運(yùn)行時(shí)間等。

冷庫是冷鏈設(shè)施的重要組成部分。科學(xué)合理的設(shè)計(jì)、建造安裝冷庫是保證冷庫先進(jìn)性與可靠性的先決條件，而冷庫的準(zhǔn)確設(shè)計(jì)

與規(guī)范建造也是避免冷庫建造合同糾紛與重大責(zé)任事故的重要保障，本文對(duì)冷庫安裝、建造、與安全運(yùn)行等方面需要注意的

關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了分析。

冷庫安全運(yùn)行的注意事項(xiàng)

冷庫運(yùn)行期間應(yīng)觀察下列狀況是否異常：

   （1）庫內(nèi)溫度場是否在規(guī)定的范圍內(nèi)。

   （2）庫體及庫體外表面是否有異常的變形及低溫現(xiàn)象。

   （3）庫內(nèi)設(shè)施的工作狀態(tài)是否有異常。

   （4）制冷系統(tǒng)的運(yùn)行參數(shù)是否有異常。

   （5）制冷設(shè)備的運(yùn)行是否有異常的聲響。

   （6）電控系統(tǒng)的運(yùn)行及狀態(tài)是否有異常。