芝麻含豐富維生素A、E、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。脫皮芝麻名稱(chēng)因白芝麻脫去外殼（皮）而來(lái)，也稱(chēng)脫皮白芝麻、芝麻仁或脫皮芝麻仁。脫皮芝麻使用的原料主要為白芝麻，目前國(guó)內(nèi)的脫皮芝麻進(jìn)口原料中又以埃塞俄比亞、蘇丹較為理想。目前糕點(diǎn)行業(yè)，如面包、漢堡等在生產(chǎn)中都會(huì)使用脫皮芝麻。阿誠(chéng)牌脫皮芝麻經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)工序以保障了成品脫皮芝麻的安全與品質(zhì)，脫皮牌脫皮白芝麻在我國(guó)食品加工行業(yè)深受好評(píng)，受到國(guó)內(nèi)外眾多商家的青睞

毋庸置疑，我們都吃過(guò)芝麻，但是誰(shuí)知道脫皮芝麻原料貯藏特點(diǎn)及措施呢，脫皮芝麻原料儲(chǔ)存環(huán)境是高溫還是冷藏呢，不了解，因?yàn)槲覀儾皇菍?zhuān)業(yè)種植以及加工的專(zhuān)業(yè)人士，所以今天國(guó)仁芝麻加工廠給大家介紹一下這方面的知識(shí)，尤其是對(duì)于食品加工廠來(lái)說(shuō)，進(jìn)貨后如何堆放儲(chǔ)藏，還是應(yīng)該引起注意的。 　　

1、芝麻含油高，子粒小，皮薄質(zhì)嫩，非常易吸收水分引起酸敗變質(zhì)。加上芝麻的空隙度小，料堆不松散，高溫季節(jié)容易發(fā)熱霉變。嚴(yán)格控制水分，減少塵土雜質(zhì)，避免高溫潮濕的環(huán)境貯藏。 　　

2、芝麻的安全水分是7-8%，超過(guò)9%以上的為不安全水分。但芝麻的水分受溫度高低變化的影響很大。芝麻的溫度、濕度任何一方面的增加，都能促使芝麻的呼吸旺盛，使溫度、濕度隨之增加。芝麻的濕度、溫度能夠互相影響，互相抵補(bǔ)。冬季，在低溫下，可使不安全水分的芝麻保管安全，在冬季低溫入庫(kù)時(shí)，若采用散堆密閉，一般可以安全度夏。夏天，在高溫下，安全水分的芝麻也可能發(fā)生霉變。 　　

3、安全濕度的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以一定的溫度為條件。同時(shí)，雜質(zhì)不能超過(guò)4%，不熟粒應(yīng)在3%以下，這樣才適入庫(kù)貯藏。貯藏期間，為了保持包裝內(nèi)芝麻有一定的空隙度，切勿麻包，并須常檢查。

你知道如何鑒別脫皮芝麻仁的質(zhì)量嗎?

你知道如何鑒別脫皮芝麻仁的質(zhì)量嗎？脫皮芝麻仁和很多工業(yè)產(chǎn)品是一樣的，它也有相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)，由于脫皮芝麻行業(yè)目前沒(méi)有國(guó)家統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)多采取廠家備案的質(zhì)量備案。

鑒別脫皮芝麻有以下幾個(gè)指標(biāo)：

外觀:色澤光亮，顆粒飽滿(mǎn)

氣味:芝麻固有的香氣。

滋味：芝麻原有的味道，沒(méi)有異味。

水分以及揮發(fā)物：小于百分之七

雜質(zhì)：少于萬(wàn)分之九

酸價(jià)：脫皮芝麻酸價(jià)應(yīng)該控制在一定的范圍內(nèi)

想要采購(gòu)脫皮芝麻仁一定要有鑒別能力，知道鑒別芝麻仁的方法，只有這樣才能選到更好的脫皮芝麻仁

脫皮芝麻主要應(yīng)用在哪些領(lǐng)域呢？ 　　脫皮芝麻應(yīng)用范圍比較廣泛，主要為食品和餐飲相關(guān)行業(yè)中，主要有：糕點(diǎn)行業(yè)，如面包、漢堡等在生產(chǎn)中會(huì)使用脫皮芝麻。餐飲行業(yè)餅干等方便食品行業(yè)