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發(fā)布時間:2021-06-10 08:03  
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acid,學名:順式-9-十八碳烯酸,又稱:十八碳烯酸棕櫚仁油是從油棕櫚果核中提取的,為白色或淡黃色的油狀液體,帶有果仁芳香,它不溶于水、可溶于、和。棕櫚仁油性能近似椰子油,同屬月桂酸類的油脂,但它的油酸和亞油酸的含量比椰子油高,其脂肪酸的碘價和凝固點都較椰子油高,它們在油脂配方中可互相替代,如一一些,按辛酸、癸酸、月桂酸及酸等的總量來替代,則100份的棕櫚仁油相當于89.1份椰子油。故棕櫚仁油也是制皂的主要原料。它可增加肥皂的泡沫及溶解度。

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油酸與其他脂肪酸一起, 以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中,油酸在脂肪酸中約占40% ~ 50%。在植物油中的變化較大,茶油中可高達83%,花生油中達54%,而椰子油中則只有5%~6%。商品一-般是黃色或紅色,- -般含7%~12%的飽和脂肪酸,如軟脂酸和硬脂酸等。暴露在空氣中和在鐵容器中存放時間久了顏色會變深,有豬脂的氣味。油酸由于含有雙鍵,在空氣中長期放置時能發(fā)生自氧化作用,局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì),有的哈喇味,這是油脂變質(zhì)的原因。

