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蔥姜蒸鴨舌的做法：

1備好鴨舌頭一份。 2鍋里加入少許的溫水及一把細鹽。 3將鴨舌搓洗好，再控水碼在盤子里。 4用適量姜片及蔥段提味。 5入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。 6這樣子一份蔥姜蒸鴨舌就完成了。材料鴨舌10來個，料酒，鹽，蝦皮，海帶做法1、鴨舌10來個，洗凈用鹽抹抹，腌制一小會兒，過遍開水，加點料酒去腥。小竅門鴨舌是半熟的食材，注意蒸制的時間不易過長，以免影響口感。使用的廚具：蒸鍋所屬分類： 熱菜   家常菜  

醬香鹵鴨舌的做法：

1準備好所有材料：大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。調(diào)料：雞油6克，鹽5克，味精4克，料酒5克，高湯1000克，胡椒粉2克，姜片15克，蔥段10克。（水里你會發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買熟的吃) 2鍋里燒水把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干（水里你會發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買熟的吃) 3鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。 4將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后放冰箱冷藏腌制5個小時 5炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。 6放入腌制過的鴨舌 7加入桂皮、香、冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可出鍋 8淋上麻油即可裝盤上桌。

香鹵鴨脖的做法：

1.鴨脖子切塊后冷水下鍋，水開后撈出。自己嘗一下味道，適量添加鹽炒勻后即可出鍋找一個大點的平盆，我用的家里的火鍋內(nèi)膽，尺寸正好，擺成好看的造型上桌。2.鍋中加入食用油把冰糖炒化后放入鴨脖子，變色后放入調(diào)料煸炒。3.加入清水沒過鴨脖子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，汁收干后即可出鍋。小貼士1.自己做的鴨脖會比外面賣的顏色淡一些，想讓鴨脖好看，可以加些紅曲調(diào)色。