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發(fā)布時(shí)間:2020-12-10 05:50  
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好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么?囤濃香型白酒
第yi一點(diǎn),對(duì)白酒基礎(chǔ)的要求,當(dāng)然是純糧食釀造。也就是喝完不口干、不上頭、不辣喉。
第二點(diǎn),需要酒中包含豐富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,,呷一口小酒,舌尖感覺甜得舒適而不膩,舌四周感覺微酸感。
第三點(diǎn),這里還要說一下,白酒有12種香型,各有不同風(fēng)格,源于不同產(chǎn)地生態(tài)風(fēng)土,原料,工藝不同,則香和味不同。
第四點(diǎn),白酒屬于食品,要經(jīng)得起科學(xué)檢測(cè),復(fù)合飲用白酒的安全標(biāo)準(zhǔn),重金屬,農(nóng)殘,等有害物質(zhì)要低于安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)。
第五點(diǎn),要喝的起,買的起,送的起,才是老百姓心中的好酒,一瓶品牌酒動(dòng)輒100多,幾百多,甚至上千元。囤濃香型白酒
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看標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)囤濃香型白酒
根據(jù)生產(chǎn)工序的不同,白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒,以及固液法白酒。
具體是指:
①液態(tài)法GB/T20821-2007:是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822-2007:用不高于30%的固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌出來的。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。
(水月…有話說:此處應(yīng)該是高于30%,并非不高于30%。)
③固態(tài)法:真正的糧食酒!采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說的好酒。囤濃香型白酒
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80%酒人都不知道囤濃香型白酒
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿,從舌尖到舌根,滿口甘甜,回味很好、存留時(shí)間很長,喝后不口干、不頭疼,醉酒之后蘇l醒較快,不會(huì)刺激大腦,關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉,喝過之后對(duì)大腦刺激很厲害,故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時(shí)間才能舒醒,第二天身體難受不舒服。囤濃香型白酒
嘗評(píng)技巧、方法、體會(huì) 囤濃香型白酒
1、聞香標(biāo)準(zhǔn):香氣協(xié)調(diào)、愉快、無異香,同時(shí)檢測(cè)酒的溢香、噴香、留香性。
應(yīng)高度重視第yi一印象,即時(shí)記錄下香氣特征,因第yi一印象較靈敏、準(zhǔn)確。聞第二遍時(shí),可轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯、急速呼吸、用心辨別氣 味。應(yīng)注意聞完一輪酒再品嘗。
2、濾紙浸濕聞香、放置五分鐘左右再聞、可區(qū)別放香大小及濃淡、保持時(shí)間,此方法區(qū)別酒質(zhì)相似酒有效。
3、利用體溫,手心手背滴酒聞香,可辨別香氣濃淡及固、液酒的區(qū)別。
4、空杯留香,對(duì)酒質(zhì)優(yōu)劣,特別是鑒定醬香型白酒效果較好。
5、嘗味時(shí)應(yīng)按香氣淡濃順序品嘗、酒液入口慢而穩(wěn),鋪滿舌面。嘗味時(shí)除了味的基本情況外、更要注意味的協(xié)調(diào)、刺激強(qiáng)弱、柔順、柔和、有無雜味外,還要分辨出味的綿甜和醇甜、有無回味、凈爽等。(因?yàn)樗菂^(qū)別固態(tài)法、液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)尺度)
6、風(fēng)格界定。風(fēng)格又稱酒體、典型性、個(gè)性風(fēng)味。除了按色、香、味的綜合評(píng)價(jià)得出風(fēng)格結(jié)論外,風(fēng)格更注意香氣的優(yōu)雅、舒適、悅?cè)?、空杯留香、飲后舒適的感覺。囤濃香型白酒