一.食材和調(diào)味料：面粉蔥醬油十三香粉雞精老抽香油鹽油。生煎的做法：1.將蔥洗干凈后切成碎末，放入豬肉餡中2.倒入適量醬油、老抽、油，滴幾滴香油3.放入適量十三香粉、鹽和雞精，再倒入適量水?dāng)嚢柚翝獬砗蟠?.在面粉中倒入適量水，放入酵母后放在一旁發(fā)酵至2倍左右大5.用搟面杖搟成片，然后弄成皮狀6.放入適量餡料，包成肉包狀，倒扣放置一分鐘左右7.鍋里倒入少許油，放入肉包，撒些黑芝麻在表面8.開小火，慢慢煎炸成黃色后倒入少許水9.蓋好鍋蓋，水干后撒些蔥花就可以了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

開始煎包子平底鍋底部抹油，將包好的包子生坯依次擺放在鍋中，注意不要擺太近，因?yàn)樵诩宓倪^程中包子還會(huì)發(fā)酵變大；包子入鍋后先開小火煎2分鐘，底部受熱微微變黃時(shí)，加入調(diào)好的淀粉水，面粉水也可以，這個(gè)水不需要調(diào)的太濃稠，盡量稀一點(diǎn)，水量沒過包子的一半即可；加蓋大火煎7-8分鐘，中途不要開蓋，從玻璃鍋蓋里可以看到，包子已經(jīng)發(fā)酵變得白白胖胖的了，煮至底部淀粉水快要收干的時(shí)候，轉(zhuǎn)成小火；等鍋里的淀粉水全部收干后，包子就已經(jīng)熟了，這個(gè)時(shí)候底部的冰花也已經(jīng)形成了；出鍋前撒上點(diǎn)黑芝麻，這樣好吃又好看。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

下面我們來給大家詳細(xì)介紹下生煎包的具體做法。配料：面粉500克，酵母2克，豬肉餡200克，濃湯寶一個(gè)，豬油適量，雞精少許，蔥花少許，蠔油兩勺，十三香兩勺，姜一塊，肉皮凍適量，熟芝麻適量。步驟一：面粉首先是加入酵母粉，然后加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán)，要讓面團(tuán)不沾手為止，放到溫暖的地方開始醒面。步驟二：肉餡中加入蠔油、十三香、白糖、姜片水、蔥花一起開始攪拌，要朝著一個(gè)方向使勁的攪拌，這樣肉餡才會(huì)被攪拌的比較有勁，吃起來的感覺才會(huì)比較的好。步驟三：醒面好了之后分成均勻的面劑子，然后搟成面餅，包上準(zhǔn)備好的餡料。步驟四：起鍋燒油，油不用放的太多，只要刷上一層就可以了，把包子放到鍋中慢慢的煎，要讓包子的底部變成金黃色。步驟五：包子底部成金黃色之后加入三分之一包子的水，然后開始燜煮十分鐘。步驟六：等到鍋里的水差不多熬干的時(shí)候撒上蔥花和黑芝麻。步驟七：出鍋之后就可以直接吃了。煎的時(shí)候不要用大火，否則是會(huì)容易糊掉的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包餡心技術(shù)配方1、食材清單及調(diào)料配比豬夾心肉500克、白胡椒粉3克、鹽12克、生抽20克、香蔥20克、姜15克、白糖6克、味精7克、老抽10克、清水150克、芝麻油15克、皮凍300克2、餡心制作流程1、姜蔥切成末，豬肉洗凈剁成肉茸備用。2、姜、豬肉攪成餡放入盆中，放入生抽、老抽、白胡椒粉用筷子向一個(gè)方向充分?jǐn)嚧?，待生抽、老抽完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時(shí)加入150克清水繼續(xù)攪拌，肉餡攪好后再放入蔥花、鹽、白糖、味精、芝麻油再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁并有一定粘度時(shí)生煎包餡就制好了。3、將平底鍋放爐子上加熱，倒入花生油（60克）滑光鍋面，把包子由外向里逐漸擺滿，加入清水150克蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭開蓋再倒入花生油(150克)加蓋煎5分鐘，揭開蓋見包子鼓起，無水蒸氣，包子底金黃發(fā)亮即可食用。特點(diǎn)：面皮油潤柔軟，包子底金黃脆香，餡心鮮嫩可口。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制