采用全發(fā)面、分餡法、水煎制的特色制作方法，剛出鍋的水煎包，底部焦香酥脆，面皮暄軟、餡大皮薄為其主要特點(diǎn)。一說(shuō)起水煎包，大部分人會(huì)想起上海的生煎包。這是兩種根本不同的傳統(tǒng)小吃，不論是包制手法，還是制作過(guò)程，雖有雷同，但是有著根本的區(qū)別。水煎包的4個(gè)特點(diǎn)水煎包好吃，但是，我們?cè)诩抑谱鬟€是有一定難度的。掌握這4點(diǎn)，在家也能做出地道水煎包，餡大皮薄焦香酥脆吃不夠。地道的水煎包，要具備這4個(gè)特點(diǎn)：1、捏包法。

對(duì)這兩道的食材挑選，是為重要的。在對(duì)韭菜進(jìn)行購(gòu)買時(shí)，要選擇顏色鮮嫩，且沒有焉黃現(xiàn)象出現(xiàn)的韭菜進(jìn)行購(gòu)買，這樣的韭菜水分是為充足的，用來(lái)包包子的話味道好吃。絲瓜則要選擇顏色特別翠綠的進(jìn)行購(gòu)買，如果顏色太淺的話，證明這樣的絲瓜還沒有生長(zhǎng)成熟，用來(lái)制作菜肴的話是非常不適合的。以上這兩道食材挑選以后，就可以對(duì)包子進(jìn)行具體的制作了，下面就一起來(lái)了解一下吧。【方法及步驟】【制作食材】韭菜，蝦皮，絲瓜，雞蛋，粉絲，餃子皮，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，食用油

水煎包在山東比較常見的餡是豬肉餡，胡蘿卜餡和韭菜餡的。我愛的是韭菜餡，韭菜香氣足，將兩面鉻得金黃，外殼焦脆，百吃不膩。水煎包要現(xiàn)吃美，放得久了外殼便不如開始的脆，少了許多風(fēng)味，所以乘過(guò)年放假，大家一起在家操練起來(lái)吧！下圖是我在小吃街上買的水煎包，純純的韭菜餡，底部的殼已經(jīng)不脆了，但味道還是很贊的~所以，自己做的真心更美味！自制韭菜餡水煎包【準(zhǔn)備食材】：面團(tuán)：面粉300g、酵母3g、白糖1小勺、溫水約170g（僅供參考）

7、打開蓋子，一面已經(jīng)金黃，翻面再淋少許油，煎一煎另外一面。做水煎包用電餅鐺可以少用油，兩面就很脆（不過(guò)電餅鐺電火稍小，脆面較薄），如果用平底鍋，中途好再淋一次油，焦脆感會(huì)比較厚，更加好吃哦。煎好后，還可以根據(jù)個(gè)人喜好在表面撒一些黑芝麻、蔥花?！舅灏獯鄡?nèi)軟的2個(gè)小竅門】：1、和面要稍微軟一些更好，我一般會(huì)比平常做饅頭時(shí)的用水量多10-15g；另外，冬天氣溫比較低，加一小勺白糖在面里有助于發(fā)酵哦。2、煎水煎包時(shí)，可開中大火將鍋里的水份燜開，開蓋后，火力要調(diào)小，否則底部焦黃過(guò)快，就容易糊