(一)、廚房空間利用率與工作效率

廚房有效面積與空間利用是設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)問(wèn)題。若廚房設(shè)計(jì)科學(xué)、流程合理、配合便捷、設(shè)備先進(jìn)、操作使用方便，廚房整體利用率與工作效率將會(huì)大大提高。

(二)、廚房工作環(huán)境質(zhì)量

良好的工作環(huán)境，可提高工作效率。設(shè)計(jì)人員應(yīng)充分考慮廚房會(huì)出現(xiàn)的各種因素，必要時(shí)可模擬工作人員工作，考量設(shè)計(jì)是否會(huì)有不便之處。在確保廚房設(shè)計(jì)方案以人為本的前提下，還要對(duì)設(shè)施等方面設(shè)計(jì)到位。

(三)、營(yíng)造良好的對(duì)外形象

廚房規(guī)模設(shè)計(jì)會(huì)影響對(duì)外形象，但并不是投資成本越高的廚房就越能體現(xiàn)檔次，只有更加科學(xué)的設(shè)計(jì)才能體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的用心，如廚房油煙、噪音、熱氣進(jìn)入餐廳，都會(huì)讓對(duì)外形象大打折扣。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

隨著國(guó)人對(duì)生活質(zhì)量的追求，五星級(jí)服務(wù)已成為人們的代名詞，特別是在一些餐飲業(yè)，以五星級(jí)酒店的廚房設(shè)計(jì)為例，五星級(jí)酒店是指五星級(jí)酒店的綜合型酒店。酒店星級(jí)的劃分是基于酒店的建筑、設(shè)施、設(shè)備、功能、管理和服務(wù)水平。這聽(tīng)起來(lái)很高，尚德！下面是東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編帶大家去看看五星級(jí)酒店的功能吧！

東坡居五星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)區(qū)間介紹！

五星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)七大功能區(qū)間的介紹

1.酒店大堂酒吧

為酒店大堂的等候區(qū)提供餐飲服務(wù)，如飲料、小吃等。大堂酒吧的裝飾設(shè)計(jì)非常豪華、美觀，給人以視覺(jué)的美感。

2.酒店行政休息室

為貴賓提供自助咖啡、茶、果汁飲料和小吃，通常是免費(fèi)的。在這里您可以聊天，休閑，非常舒適。

3.酒店西餐廳

為酒店西餐廳的客人提供西餐，質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的通用蒸爐、電爆爐、平板烤爐等西餐爐灶，滿足了西餐客人對(duì)西餐的需求。這里可以享受西方飲食文化，西餐菜肴也很美味，去酒店，不要忘了去西餐廳享受美味！

一、合理的廚房設(shè)計(jì)決定輔助系統(tǒng)

設(shè)計(jì)程序各環(huán)節(jié)都是有機(jī)聯(lián)系的。區(qū)域功能的劃分、通道的設(shè)置、工作間如何分割、設(shè)備的布局、水電、排煙系統(tǒng)等設(shè)施都存在著密切的關(guān)系，其中一項(xiàng)變更，就會(huì)牽一發(fā)而動(dòng)全身，會(huì)引發(fā)其他各項(xiàng)的。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，設(shè)備布局發(fā)生變化，則水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不能一步到位。

二、合理的廚房設(shè)計(jì)決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)具備的功能主要取決于廚房布局設(shè)計(jì)。廚房有大有小，但是基本功不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間，但還是要考慮設(shè)計(jì)劃分出應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計(jì)，做到不漏步，不缺項(xiàng)。

三、合理的廚房設(shè)計(jì)對(duì)布局具有長(zhǎng)久影響

商用廚房設(shè)計(jì)布局一旦實(shí)施，砌墻、設(shè)門(mén)、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也很難改變，具有一定不可更改的長(zhǎng)久性。因此，商用廚房的設(shè)計(jì)布局，對(duì)廚房的工作效率具有長(zhǎng)久影響。

商用廚房設(shè)計(jì)有哪些要點(diǎn)呢？很多餐飲業(yè)的老版在為自己的餐廳裝修時(shí)會(huì)有這樣的疑問(wèn)，怎么樣才能設(shè)計(jì)出能夠有條不紊烹飪、出餐速度快的商用廚房呢？今天小東為您帶來(lái)的是商用廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)全解析。

　1、想要設(shè)計(jì)好一個(gè)商用廚房，必須先了解商用廚房的設(shè)計(jì)規(guī)范。商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問(wèn)題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過(guò)程，才會(huì)烹飪出美味的食物。

　2、商用廚房對(duì)于面積的考慮也是非常重要的，一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。

　3、細(xì)節(jié)方面是商用廚房設(shè)計(jì)的另一個(gè)考慮點(diǎn)，廚房中排煙通風(fēng)的問(wèn)題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。

　4、使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程。餐飲界中具有高標(biāo)準(zhǔn)的商用廚房是非常出彩的，這樣才能夠制作出有品質(zhì)的食物。

　5、技術(shù)手段 技術(shù)實(shí)現(xiàn)手段也經(jīng)歷了由初期的二維平面設(shè)計(jì)、三維立體設(shè)計(jì)到目前的技術(shù)虛擬制造與與制造系統(tǒng)數(shù)控設(shè)備的無(wú)縫聯(lián)接。目前使用的工具軟件有：德國(guó)專(zhuān)業(yè)汽車(chē)鈑金軟件、美國(guó)AutoDesk專(zhuān)業(yè)三維機(jī)械設(shè)計(jì)及技術(shù)管理PDM平臺(tái)，并系統(tǒng)集成了技術(shù)平臺(tái)及生產(chǎn)管理平臺(tái)ERP，使得產(chǎn)品研發(fā)的質(zhì)量、速度和成本得到了極大的改善，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。