廚師長

1． 負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。

2． 負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。

3． 負(fù)責(zé)職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。

4． 負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。

5． 負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。

6． 負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7． 負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費。

8． 負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)眯姓?/p>

9． 完成上級交給的其它任務(wù) 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

要講究既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，是熱稀飯、熱燕麥片、熱豆?jié){、熱牛奶、熱咖啡和熱茶，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

以清淡、營養(yǎng)均衡、能量不要過高、水分充足為主要原則，進行合理的早餐膳食搭配即可。

小孩子正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

調(diào)味奇異，甘美芳香

味美可口是人們對菜肴的共同要求，善于調(diào)味是閩菜特色之一。閩菜的調(diào)味，偏于甜、酸、淡。這一特征的形成，也有與烹調(diào)原料多取自山珍海味有關(guān)。善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口；味清淡，則可保存原料的本味，并且以甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄，享有盛名。閩菜廚師在長期的實踐中積累了豐富的經(jīng)驗，他們根據(jù)不同的原料、不同的刀工和不同的烹調(diào)方法，調(diào)味時堅持做到投料準(zhǔn)、時間準(zhǔn)、次序準(zhǔn)、口味準(zhǔn)，使菜肴的口味豐富多彩，變化無窮，構(gòu)成閩菜別具一格的風(fēng)味。如“淡糟香螺片”、“醉糟雞”、“紅燒兔”、“茄汁燒鷓鴣”、“糟汁氽海蚌”等，以清鮮、和醇、勞香、不膩等風(fēng)味特色為中心，在南方菜系中獨具一格。