包子怎么做才松軟好吃

蒸包子放入4樣法寶，不愁賣(mài)不完

1、白醋

在蒸鍋的水里加2勺白醋，包子就不會(huì)發(fā)生變黃的現(xiàn)象，包子更白更漂亮

2、豬油

和面時(shí)加入豬油，面團(tuán)會(huì)更光滑，蒸的時(shí)候不會(huì)開(kāi)裂

3，橘子皮絲

在蒸籠里放一些桔子皮絲，桔子皮散發(fā)出香氣被包子吸收，有香甜味

4、使用無(wú)鋁雙效泡打粉用途

添加無(wú)鋁雙效泡打粉用途。本產(chǎn)品集雙效泡打粉和改良劑的優(yōu)勢(shì)于一體，在制作包子、饅頭、花卷等發(fā)酵面制品時(shí)可使面制品體積更大，表皮光潔度更好更白，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)更細(xì)膩。

 無(wú)鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬于堿性物質(zhì)，在接觸水分之后會(huì)產(chǎn)生氨氣和二氧化碳，有蓬松效果，但在發(fā)酵過(guò)程中，含有的化學(xué)成分都會(huì)反應(yīng)揮發(fā)掉，在食物中不會(huì)含有，因此，對(duì)人體無(wú)害，但也不宜過(guò)多使用。

無(wú)鋁泡打粉不能長(zhǎng)期使用： 無(wú)鋁泡打粉雖然對(duì)人體無(wú)害，但也不能長(zhǎng)期大量使用。因?yàn)榕荽蚍鄣闹饕煞侄际腔瘜W(xué)物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會(huì)有少許的殘留，這寫(xiě)化學(xué)成分在過(guò)多的攝入之后對(duì)人體有所損傷，所以好不要長(zhǎng)期用。

泡打粉的主要成分有三：小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來(lái)看看酸性粉和玉米淀粉吧:

酸性粉其實(shí)是一種統(tǒng)稱(chēng)，是指酸性的材料，一般是指塔塔粉，它的主要目的是來(lái)平衡整個(gè)泡打粉的酸堿度，酸堿中和的直接后果就是讓泡打粉接觸水分后反應(yīng)時(shí)間更長(zhǎng)，這樣就能產(chǎn)生更多的氣體了，面點(diǎn)自然更加松軟。

玉米淀粉在這里更像是打醬油的角色，它主要是用來(lái)分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們太快發(fā)生反應(yīng)，是作為填充劑存在的。