廣州創(chuàng)利——廚房通風(fēng)工程 廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案

由于經(jīng)營(yíng)者對(duì)廚房排煙通風(fēng)技術(shù)認(rèn)識(shí)的偏差與錯(cuò)位，從系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)到施工，各個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在著或多或少的問題。所以，系統(tǒng)達(dá)不到應(yīng)有的效果，有的系統(tǒng)是表面上達(dá)到了效果，卻隱匿著驚人的無(wú)效電耗。廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案

至于排油煙量的具體計(jì)算在這不做詳述，因?yàn)樾枰浜蠌N房的性質(zhì)、廚房顧問的提資等作出合理的計(jì)算，一般來(lái)說(shuō)除了廚房公司的提資外，還需根據(jù)所有煙罩的截面積，按截面積*不小于0.5m/s的風(fēng)速來(lái)復(fù)核排油煙量。 廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案

廢氣凈化主要是指針對(duì)工業(yè)場(chǎng)所產(chǎn)生的工業(yè)廢氣諸如粉塵顆粒物、煙氣煙i塵、異味氣體、有毒有害氣體進(jìn)行治理的工作。常見的廢氣凈化有工廠煙i塵廢氣凈化、車間粉塵廢氣凈化、有機(jī)廢氣凈化、廢氣異味凈化、酸堿廢氣凈化、化工廢氣凈化等。廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案

隨后就是全i面排風(fēng)，按照《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》（GB 50028-2006），第5.5.3項(xiàng)的要求，凡是燃?xì)庠O(shè)在地下室、半地下室、地上密閉房間內(nèi)時(shí)均需要設(shè)置獨(dú)立的全i面排風(fēng)、事故排風(fēng)和值班排風(fēng)。一般來(lái)說(shuō)全i面排風(fēng)就是按不低于6次/h的換氣次數(shù)來(lái)計(jì)算，但實(shí)際設(shè)計(jì)中會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)6次/h是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一般的都是會(huì)要求超出蠻多。 廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案

一是針對(duì)懸浮粒狀污染物的廢氣除塵；二是針對(duì)氣態(tài)污染物的廢氣凈化氣態(tài)污染物的控制主要是利用物化性質(zhì)，如溶解度、吸附飽和度、露i點(diǎn)及選擇化學(xué)反應(yīng)等的差異，將污染物從廢氣中分離出來(lái)；或者將污染物轉(zhuǎn)化為無(wú)害或易于處理的物質(zhì)。廢氣凈化的基本方法有吸收法、吸附法、冷凝法、催化轉(zhuǎn)化法及燃燒法等。 廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案

要注意的事，一旦事故排風(fēng)并入全方面通風(fēng)系統(tǒng)，那么風(fēng)機(jī)選型時(shí)除了要變頻外還必須采用防爆風(fēng)機(jī)。但是我也曾碰到過(guò)審圖公司提出不可以將全方面排風(fēng)和事故排風(fēng)合并的意見，理由就是因?yàn)槿細(xì)饷芏缺瓤諝庑?，排風(fēng)口設(shè)置的問題。在這種情況下如果沒有特別的理由可以反駁的話，那么就老老實(shí)實(shí)做兩套系統(tǒng)吧。廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案

3．零點(diǎn)廚房

零點(diǎn)廚房，是專業(yè)用以生產(chǎn)烹調(diào)顧客臨時(shí)性、零散加用菜肴的廚房，即該廚房相匹配的飯店為零點(diǎn)飯店。零點(diǎn)飯店是給顧客自主挑選、點(diǎn)食的飯店，故納入萊單運(yùn)營(yíng)的菜肴種類較多，廚房提前準(zhǔn)備勞動(dòng)量大，用餐期內(nèi)亦比較忙雜。這一廚房的設(shè)計(jì)方案多有充足的機(jī)器設(shè)備和場(chǎng)所，以便捷制做和準(zhǔn)時(shí)出品。廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案

4．冷菜廚房

冷菜廚房是加工制做、出品冷菜的場(chǎng)地。冷菜制做程序流程與干鍋菜不一樣，一般多為本加工烹調(diào)，再切技能加點(diǎn)盤，故冷菜間的設(shè)計(jì)方案，在環(huán)境衛(wèi)生和全部工作中工作溫度等層面有更為嚴(yán)苛的規(guī)定。冷菜廚房還可分成冷菜烹飪制做廚房（如加工制做鹵汁、烤串或腌漬、拌燙冷菜等）和冷菜擺盤出品廚房，關(guān)鍵用以制成品冷菜的擺盤與派發(fā)。廚房環(huán)保通風(fēng)工程方案