選購方法

1、應選品牌度較高的產(chǎn)品，因為品牌度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量。多次國家監(jiān)督抽查結(jié)果也表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有一定保障。2、從感官上進行粗略判斷。（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。（3）試筋力：質(zhì)量好的掛面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。3、注意生產(chǎn)日期，購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。4、注意包裝是否結(jié)實，整齊美觀，廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝。5、應注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容，不要購買既無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。6、在烹調(diào)時也可觀察到掛面的質(zhì)量優(yōu)劣。的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，柔軟爽口。

十三豐餐飲一直專注于餐飲店的連鎖經(jīng)營，餐飲的投資及運營，十三豐旨在培養(yǎng)一群有情懷、有格局、有擔當、愿意為行業(yè)奉獻的餐飲人，打造的餐飲組織。歡迎來電咨詢！

在中國，早的面條被叫做“餅”或“湯餅”。1400年前的《齊民要術(shù)》記載了制作面條的“水引馎饦法”——“挼（ruó）如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮?！薄皰等绱笾冈S，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮?！焙唵蝸碚f，“水引面”是將拉成筷子粗細的面條，掐成一尺狀，水浸之后，在沸鍋的蒸汽上用手快速捏成扁條狀下鍋，煮熟出鍋淋上雞湯。馎饦的做法與水引面相似，只是形狀更似扁平的面揪皮，但口感上都“滑美殊?！?，這是中原地區(qū)早的湯面。

十三豐生燙牛肉面始終堅持制作特殊產(chǎn)品。雖然牛肉面是主要的產(chǎn)品類型，但店內(nèi)還有其他美食和小吃，這些都是商店里非常受歡迎的產(chǎn)品！十三豐生燙牛肉面的市場需求量比較大。它現(xiàn)在和將來都有很好的市場前景，所以它可以讓你繼續(xù)盈利。

如果您想成功創(chuàng)業(yè)，首先必須找到值得加入的項目。十三豐生燙牛肉面是您的選擇。特許經(jīng)營商在開店后不必擔心特許經(jīng)營費用不足，經(jīng)驗不足或業(yè)務不良。有許多特許經(jīng)營者選擇了十三豐來實現(xiàn)他們致富的夢想。心動不如行動，趕快加入十三豐生燙牛肉面吧。

那些很會經(jīng)營的牛肉面館究竟是什么隱藏技能

現(xiàn)在來了一個有趣的部分，如果您在生燙牛肉面菜單工程矩陣上繪制菜單項，測量流行度是的，如下所示。您的Y軸將是項目的受歡迎程度（或您選擇的時間范圍內(nèi)銷售的項目數(shù)），X軸將是項目的盈利能力（或該項目的貢獻邊際）。它應該看起來像這樣：

明星：高盈利性和高人氣

您的菜單中的星星值得。而不是試驗這些菜單項，保持一致，并以任何方式促進它們。一定要讓它們在菜單上非常醒目。

生燙牛肉面：低盈利性和高人氣

生燙牛肉面是流行的菜單主食，你正在虧錢。的做法是創(chuàng)建更有利可圖的版本而不降低其數(shù)量。例如，設您在此類別中有特色三明治。您可以嘗試在三明治中嘗試較便宜的肉類來創(chuàng)建更有利可圖的版本。記住部分大小，看看這是什么利潤?？蛻羰欠駥⑦@些菜單項留在他們的盤子上？您可能希望略微減小部分尺寸，同時改善菜肴的外觀。以下是一些在不提高菜單價格的情況下應對食品價格上漲的想法。

謎題：高盈利性和低流行度

拼圖是菜單上的項目，這些項目利潤很高，但難以出售。調(diào)查您的客戶是否喜歡這些商品的味道。您可能需要重新制定食譜，但有時僅僅降低價格會增加人氣，從而產(chǎn)生更高的整體利潤。您可能還希望在菜單設計中突出顯示這些項目，以使它們脫穎而出。

考慮到這些注意事項的設計

當重新設計的菜單，它有助于檢查你的菜單工程矩陣。然而，定性分析與定量分析同樣有用。畢竟，您的客戶是您業(yè)務的核心。與您的客戶討論特定菜單項。哪些類型的客戶訂購哪些商品？某些餐點是否會將它們帶到您的生燙牛肉面店，還是被您的氛圍所吸引？您的客戶是否徹底閱讀了您的菜單？甚至可能會提到您正在進行菜單重新設計，并詢問是否有任何他們從未考慮訂購的商品。