特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)

直營(yíng)店考察——餐飲總部的直營(yíng)店是否在盈利，當(dāng)然直營(yíng)店越多越好，我們可以自已去直營(yíng)店蹲點(diǎn)，考察一到三天，預(yù)估一下餐飲店全天的流水，還有人均消費(fèi)，同時(shí)結(jié)合自已當(dāng)?shù)氐那闆r，做出一個(gè)預(yù)估，當(dāng)然這里也會(huì)有一些小細(xì)節(jié)，如果你要在一個(gè)四線五線城市開(kāi)店，你到了一個(gè)一級(jí)城市去考察，所有的人均消費(fèi)、客流入口都是不一樣的，也要對(duì)比的分析。

總部考察——餐飲品牌加盟后續(xù)服務(wù)如何，這個(gè)要在總部去考察，加盟后都有哪些服務(wù)，包括現(xiàn)在加盟店的一些管理模式，當(dāng)然也可以到幾家加盟店去考察一下，可以去一家與自已城市相同級(jí)別的地方去考察，這樣更有對(duì)比性。

品牌資質(zhì)——接下來(lái)就是品牌的一些資質(zhì)，品牌商標(biāo)、VI設(shè)計(jì)等一系列的資料，在這里給大家說(shuō)一下，我們要加盟的是一個(gè)餐飲品牌，商標(biāo)是必須要有的，如果沒(méi)有商標(biāo)，后期做大會(huì)碰到關(guān)于侵權(quán)的問(wèn)題。 

每一家店的好壞，經(jīng)營(yíng)起了很大一部分作用。經(jīng)營(yíng)不好，好店都有可能變壞，餐飲經(jīng)營(yíng)中需要注意的一個(gè)是宣傳營(yíng)銷(xiāo)方式，一個(gè)是服務(wù)特點(diǎn)，另一個(gè)就是流程管理和成本管理。當(dāng)你的運(yùn)作渠道越簡(jiǎn)單時(shí)，說(shuō)明你運(yùn)營(yíng)的越良好。經(jīng)營(yíng)的很大一部分壓力除了自身之外，還有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，比如對(duì)手比你服務(wù)好，比你更會(huì)營(yíng)銷(xiāo)，更會(huì)凸顯出自己的特色等等。因此在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)品特點(diǎn)需要一成不變，但是服務(wù)特色跟營(yíng)銷(xiāo)方式要不斷的推進(jìn)，尋求轉(zhuǎn)變，找到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者感興趣的點(diǎn)來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)。所以不管促銷(xiāo)還是其他，只要用對(duì)了就是好的，要看消費(fèi)者更看重什么，因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)的都不一樣。商業(yè)區(qū)的可能更看重環(huán)境服務(wù)口味，住宅區(qū)的可能更看重價(jià)格和量，等等。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18～28個(gè)月，而餐飲加盟連鎖體系建立和完善期需要24個(gè)月。選擇一個(gè)時(shí)間長(zhǎng)的餐飲項(xiàng)目，在一定程度上更有保證。但這也并非jue對(duì)，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個(gè);成長(zhǎng)階段為11～40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)zui大;初步成熟階段為41～100個(gè);完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。