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膠原還可以從更多的其它來源獲得,如豬皮、綿羊皮、山羊皮、禽類皮、魚類皮等等。Bekkulieva等將膠原液噴到肉上，形成一層保護膜，可以減少保存期肉重量的下降。值得一提的是,應用比較多的則是豬皮,因為它來源豐富,其所含的膠原性質較為理想,但在其應用中的主要問題是脂肪含量相對較高,因而使用前的脫脂工序則是關鍵。至于其它來源,時到今日尚有一些還未獲得商業(yè)上的應用,這可能是由于收集困難,或數(shù)量太少,或所含的膠原性質不甚理想之故。

腸衣儲存不當?shù)暮蠊话隳c衣的儲存溫度要求25度以下，通風避光處，儲存不當會影響香腸的品質。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過程中提前氧化變質了。膠原蛋白的作用:膠原蛋白是一種生物性高分子物質,英文學名Collagen。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲，會變形，使收縮率和規(guī)格發(fā)生變化，影響其美觀。    3、腸衣儲存不當造成其變質，誤食會引發(fā)疾病。一般保質期為三個月。