冷柜是烘焙行業(yè)必不可少的器具之一，從小小的家庭烘焙到巨無霸式的食品工廠都離不開冷柜；那么客戶在購買冷柜的時(shí)候究竟應(yīng)該選擇直冷還是風(fēng)冷呢？所以壓縮機(jī)外殼的溫度一般也有80℃至90℃，這是它的工作性質(zhì)決定的。二者之間的差別有是什么呢？直冷、風(fēng)冷其實(shí)是指冷柜的制冷方式！直冷是通過制冷蒸發(fā)器連接在冷柜內(nèi)壁外側(cè)的S盤管以及換熱翅片通過熱量傳導(dǎo)的方式來降低冷柜溫度；一般的家用冰箱都是直冷制冷。歡迎顧客前來選購適合自己的產(chǎn)品。

電力緊缺是當(dāng)前全國各地存在的普遍現(xiàn)象，用電峰谷的巨差更加重了電力緊缺，為此電費(fèi)的峰谷差價(jià)還在逐步拉大。在不影響商品質(zhì)量的前提下，冷庫設(shè)置避高峰運(yùn)行，有利于電網(wǎng)削峰補(bǔ)谷，宏觀上幫助全局節(jié)能；微觀而言也有利于降低冷庫的運(yùn)行成本。冷間相對濕度的調(diào)節(jié)與溫度調(diào)節(jié)方法的相似之處不必重復(fù)敘述。一般冷間的相對濕度在85～95％之間，但也有一些冷間要求的相對濕度低于或高于該范圍，例如有些氣調(diào)庫要求相對濕度是98％、而有些農(nóng)作物種質(zhì)庫的相對濕度要求是40～45％。在高相對濕度調(diào)節(jié)和低相對濕度調(diào)節(jié)時(shí)尤因注重節(jié)能措施。制冷方式：冷柜的制冷方式主要有直冷制冷式、風(fēng)冷制冷式、直冷風(fēng)冷制冷式。而對濕度的調(diào)節(jié)有利于對蔬菜、水果和其他農(nóng)作物的貯藏、保鮮。

用醋清洗液清洗后的制冰機(jī)生產(chǎn)的次冰雖然安全可食用但還是建議丟掉。三、清潔制冰機(jī)水垢的其他方法如果是塑料管用鹽酸，可到賣化學(xué)試劑的地方購買，再以1：4以上的比例稀釋，鹽酸的除水垢能力很好，但鹽酸有很強(qiáng)的腐蝕性，要小心使用，尤其是在食品行業(yè)的使用。如果是金屬管，不宜使用鹽酸，因?yàn)辂}酸會腐蝕金屬。商用冷柜內(nèi)的食物存放過多，阻礙了冷氣的循環(huán)，會使柜內(nèi)溫度偏高。

實(shí)驗(yàn)還指出，塑料保鮮膜、錫箔紙等能夠幫助我們放置在柜里面的食物品嘗起來仍舊新鮮，但是卻不能夠延長食物本身的保質(zhì)期

速凍柜：

1、核心零部件采用：法國壓縮機(jī)，測試條件溫度環(huán)境溫度35度高溫測試，低溫度-40度到-70度，定做溫度-200度低。低溫技術(shù)。

2、產(chǎn)品電器零部件采用：內(nèi)部連接線及電源線均采用遠(yuǎn)東電纜。

3、產(chǎn)品較于市面的速凍柜速度方面要快很多，低溫技術(shù)達(dá)到-70到-200度。

4、一鍵式的開關(guān)，讓操作更簡單便捷。

5、產(chǎn)品的可視及食品接觸部分的板材均為不銹鋼304材質(zhì)。目標(biāo)溫度：-70℃，所需時(shí)間：30分鐘，電源：電壓，頻率，電相都可定制