《歐洲應(yīng)用生理學(xué)》雜志登載過一項研究。研究者們將6名身體健康的年輕男性分為三組，分別給予葡萄糖、甘油和安慰劑，然后讓他們在健身器上做同樣的運(yùn)動。在運(yùn)動前45分鐘服用葡萄糖的人（每磅體重0.5g葡萄糖），在開始運(yùn)動時其體內(nèi)的血糖水平上升了50%，血液中胰島素水平上升了3倍。在運(yùn)動前45分鐘服用甘油的人（每磅體重0.5g甘油），在開始運(yùn)動時血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰島素水平?jīng)]有任何變化。

    面點(diǎn)食品，特別是速凍水餃皮、包子等面點(diǎn)食品，加入適當(dāng)?shù)氖称芳壐视停捎行鸬奖駝┖腿榛瘎┳饔?，使產(chǎn)品抗凍不裂，風(fēng)味獨(dú)特，松軟可口，加強(qiáng)了面制品的適口性。⑧在其他食品行業(yè)中的使用用作食品工業(yè)的溶劑、吸濕劑和載色劑。在調(diào)味和著色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷凍中，甘油可用作與食品直接接觸的傳熱介質(zhì)。甘油還是食品加工和包裝機(jī)械的潤滑劑

      在食品工業(yè)中用作甜味劑，劑的吸濕劑和溶劑。制革，照相，印刷，金屬加工，電工材料和橡膠等工業(yè)中都有著廣泛的用途。在食品工業(yè)中用作甜味劑，劑的吸濕劑和溶劑。并用作汽車和飛機(jī)燃料以及油田的防凍劑。在食品工業(yè)中用作甜味劑，劑的吸濕劑和溶劑。甘油可以作為塑化劑用于新型陶瓷工業(yè)。還能吸收空氣中的水分。所以，冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃，氣候等損害而干燥，起到防止皮膚的的作用。