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閩菜起源于福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發(fā)展起來的。其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”特色。

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烹調，是通過加熱和調制，將加工，切配好的烹飪原料熟制成菜肴的操作過程，其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料制成菜肴；調就是調味，通過調制，使菜肴滋味可口，色澤誘人，形態(tài)美觀。

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常溫料理包批發(fā)金華市邵世佳食品有限公司系速凍食品、速凍料理包、等產品研發(fā)、生產和銷售為一體專業(yè)生產加工的企業(yè)。

滾煮是使液體沸騰的意思，不過其中也有加熱的含義。是在液體表面更滾沸的狀態(tài)下進行加熱。盆菜通常不會用凍肉或冰鮮的產品，原因是古代農村社會根本就沒有電冰箱。比方說煮蔬菜和意大利面便是如此，此時，藉著讓大量液體沸騰、引起對流，素材之間、素材與鍋子之間就不會沾黏在一起。由于素材的美味會融入煮汁中，因此有時會把煮汁拿來做醬汁。