方法五：口感——用于辨別紅薯淀粉質(zhì)量的優(yōu)劣

辨別方法：取少量淀粉送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。如酸味濃：說(shuō)明紅薯淀粉加工采用酸漿工藝時(shí)發(fā)酵過(guò)度，沉淀后未用清水洗滌或洗滌不徹底（洗滌即酸漿上清液去掉后，再加清水?dāng)噭蚝蟪恋恚?，這樣的淀粉制粉條筋力稍差；如果紅薯淀粉有酸霉味，說(shuō)明紅薯淀粉在干燥前濕存時(shí)間長(zhǎng)，發(fā)生霉變，這種紅薯淀粉加工粉條時(shí)易斷條；如有滑石粉味、麥面味等說(shuō)明摻有雜質(zhì)。用牙齒細(xì)嚼時(shí)，若有牙磣感說(shuō)明紅薯淀粉中泥沙含量較多；紅薯淀粉無(wú)異味，細(xì)嚼不牙磣則紅薯淀粉。全鏈條傳動(dòng)，提高鋼帶、網(wǎng)帶使用壽命和帶狀皮的平整度，自動(dòng)化程度大大提高。

紅薯渣是細(xì)長(zhǎng)的纖維，體積大于淀粉顆粒，勃漲系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒,將碎解的原漿，以水為介質(zhì)，采用充分淘洗--無(wú)壓滲濾—擠壓依次多級(jí)循環(huán)的工藝.充分淘洗使淀粉從纖維上游離出來(lái);無(wú)壓滲濾使?jié){水通過(guò)篩網(wǎng)孔而細(xì)渣留在網(wǎng)上;擠干使薯渣中含的淀粉漿水進(jìn)一步濾出。紅薯粉絲機(jī)械加工中的常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法問(wèn)題一：粉絲色澤灰暗，感官效果差。

四、凈化與沉淀的基本原理

   泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達(dá)到較為理想的效果。紅薯漿渣分離機(jī)平常使用環(huán)保方便、自動(dòng)進(jìn)料、粉碎、漿渣分離，排渣于一體，省時(shí)省工，篩網(wǎng)整面一次卷緊，不須再加工成圓筒形。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長(zhǎng)膠性能越大，粘篩，粘住淀粉顆粒，極難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時(shí)分離。

固得威薯業(yè)采用淀粉濃縮器，將淀粉與水及蛋白、細(xì)小纖維相分離，增加淀粉濃度，提高淀粉品質(zhì)，減少沉淀池的數(shù)量，提高加工效率。

 目前淀粉廠一般采用的氣流干燥（又叫急驟干燥）整個(gè)工藝時(shí)間是在一瞬間完成，因此淀粉顆粒內(nèi)部水份來(lái)不及糊化已被干燥，故不會(huì)發(fā)生糊化或降解現(xiàn)象。

   氣流干燥是并流干燥過(guò)程，即濕粉物料與熱氣流的并流過(guò)程，由傳熱和傳質(zhì)兩個(gè)過(guò)程組成。然后再將紅薯淀粉乳置于無(wú)色透明玻璃杯或燒杯中沉淀3小時(shí)，觀察沉淀情況：如果沉淀快、淀粉下沉整齊，上層水清、底層無(wú)細(xì)沙則為優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉。當(dāng)濕淀粉與熱空氣相接觸時(shí)，熱空氣將熱能傳遞至濕淀粉表面，再由表面?zhèn)鬟f至內(nèi)部，這個(gè)過(guò)程就是傳熱過(guò)程；與此同時(shí)，濕淀粉中的水分從物料內(nèi)部以液態(tài)或氣態(tài)擴(kuò)散到淀粉表面，由淀粉表面通過(guò)氣膜擴(kuò)散到熱空氣中去，這是一個(gè)傳質(zhì)過(guò)程。就是以高溫氣流與濕淀粉均衡地在干燥管內(nèi)進(jìn)行熱交換，使干燥的淀粉呈粉末狀，冷卻后即可裝包入庫(kù)。

其實(shí)很多人都是喜歡吃紅薯的，因?yàn)榧t薯又很多的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于人體也是有好處的，但是很多人在存儲(chǔ)的時(shí)候，就是因?yàn)闆](méi)有找到正確的存儲(chǔ)方式，所以導(dǎo)致了紅薯的壽命剪短，今天就為你講述下關(guān)于紅薯存儲(chǔ)的正確存儲(chǔ)方式吧！

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。

2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。

如此才能夠保證你的紅薯有一個(gè)良好的存儲(chǔ)時(shí)間哦