廚房通風量計算

廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全部排風量兩部分。局部排風量應(yīng)選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全b排風量一般按計算確定。

1.通風量的計算

機械通風的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風量、m3/h；

tp－－室內(nèi)排風計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內(nèi)通風計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內(nèi)外圍護結(jié)構(gòu)的冷負荷，W。

一般說來，影響油煙機脫排效果的原因是電機功率、排風量、風壓、廚房的通風條件、風力、海拔、建筑物的朝向、公共煙道的設(shè)計及使用狀況等。

其中電機功率過小不可能有好的排煙效果的。但是電機功率越大也不一定排煙效果就越好，一方面電機質(zhì)量、渦輪大小及質(zhì)量、風道設(shè)計、籠煙倉大小、出風口直徑等諸多因素都會影響電機的實際輸出功率；另一方面，排煙效果好壞還與排風量、風壓等因素密切相關(guān)。

風壓的標準計量單位為“帕斯卡”即Pa，風壓決定了煙機吸排煙的快慢程度，風壓越大排煙速度越快。

中式強排煙機的對應(yīng)風壓一般為350帕，中式普通煙機對應(yīng)的風壓一般為280帕。

排煙罩應(yīng)根據(jù)廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設(shè)排煙油口，外形統(tǒng)一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。

排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應(yīng)超過灶臺邊，排油煙罩四周設(shè)集中、油、集水溝槽，并在溝槽的低處排水管入下水道。排油煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過濾器，并應(yīng)易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。選用排風機容量時，應(yīng)考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調(diào)房間。廚房的排風管應(yīng)盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井好與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應(yīng)裝防火閥。通風換氣針對廚房的通風換氣，紅寶書中有“當通風系統(tǒng)的風量大于爐灶排氣罩的風量時，多余部分應(yīng)由排風系統(tǒng)排出。