烤羊師右手抓住羊坯后腰處，左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上，以固定架豎梁為分界線(xiàn),兩后腿放在第三根橫梁和第四根橫梁之間；兩前腿放在第i一根橫梁和第二根之間,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。烤羊師左手把羊坯右前肢搭在固定架上第i一根橫梁的右半部末端5厘米處，抓牢；右手牽那個(gè)20厘米纏繞鐵絲順勢(shì)拉緊，繞纏在“十”字型交接處兩圈，纏向末端固定羊坯右前肢。

   一、花生仁燒烤汁

原材料：鳳梨汁2大匙，椰子奶1大匙，番茄醬3大匙，蒜泥1/3大匙，生姜沫1/3大匙，圓蔥1/2大匙，咖哩粉1小匙，醬油1/2大匙，糖少量，鹽少量，黑胡椒粉少量。

作法：將全部原材料混和均勻就可以。

    二、烤串少司Barbecuesauce

原材料：3/4杯子蕃茄醬，3/4杯子老紅糖，1/2杯子Worcestershire沙司，1/2杯子水，1/2杯子無(wú)鹽黃油溶化，4大湯匙紅蘋(píng)果醋飲料，4大湯匙檸檬水，4茶匙食用鹽，4茶匙尖椒，4茶匙芥末醬，1大湯匙紅辣椒面，1茶匙鮮紅色白胡椒粉，250g圓蔥，50蒜。

作法：

1將全部的原材料放進(jìn)一個(gè)大的不銹鋼板少司鍋中煮沸騰、關(guān)文火煮二十分鐘。

2在煎制的全過(guò)程中隨時(shí)隨地翻攪、避免 黏鍋。

    燒烤雞翅的技術(shù)方法

主要材料雞翅中8只

輔材鹽1茶匙現(xiàn)榨黑胡椒1/2茶匙白芝麻1茶匙雞精1/3茶匙純蜂蜜4湯匙

蜜汁烤雞翅的作法

1.雞翅清洗控干，加適當(dāng)鹽和雞精拌勻稱(chēng)腌漬1小時(shí)之上;

2.調(diào)準(zhǔn)蜂蜜檸檬水：4湯匙純蜂蜜加2湯匙水;

3.腌漬好的雞翅用廚房紙吸走水份;(這一步不可以少，不然口味有影響)

4.把雞翅刷勻一層蜂蜜檸檬水或把雞翅放進(jìn)裹勻隨后擺放在烤在網(wǎng)上;

5.加熱電烤箱，左右火200度，把雞翅放進(jìn)中低層，烤25分鐘;

6.隨后灑上些白芝麻和黑胡椒碎，再烤五分鐘就可以。

  哪些燒烤方法是錯(cuò)誤的：

   錯(cuò)誤三：生熟食器具不分 烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤(pán)、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi)，易導(dǎo)致交互gan染而吃壞肚子。

　解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

　除了燒烤方法，我們對(duì)烤肉太油膩的擔(dān)憂(yōu)也是可以想辦法解決的。

　擔(dān)憂(yōu)一：油脂太多烤肉材料一般都是肉類(lèi)等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過(guò)高，容易造成身體脂肪堆積。

　解決辦法：選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚(yú)類(lèi)，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細(xì)嚼慢咽，餐后多運(yùn)動(dòng)，都是消耗脂肪的好辦法。