烤全羊維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫” 是新疆富有特色的傳統(tǒng)風(fēng)味之一 羊外表金黃油亮 外部肉焦黃發(fā)脆 內(nèi)部肉綿軟鮮嫩 羊肉味清香撲鼻 頗為適口。2、腌制雞塊：雞塊、冬筍、彩椒、胡蘿卜、葡萄酒、牛奶、羅勒葉、胡椒粉、少許鹽、生抽、味蠔鮮、蘑菇精、糖、姜片、蒜頭、辣椒粉混合均勻，腌制2至3小時(shí)。新疆傳統(tǒng)烤全羊的做法是將羊宰殺剝皮、去頭、去蹄和內(nèi)臟后 用一根鐵棒將羊從脖至尾部串上  再用蛋黃、鹽水、、孜然粉、胡椒粉、面粉等調(diào)成糊 抹在羊的全身  然后把羊頭部朝下放入熾熱的馕坑 蓋嚴(yán)坑口  燜烤1.5小時(shí)左右即成。一般飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢  羊嘴內(nèi)放一些香菜、芹菜  使全羊成為一件賞心悅目的藝術(shù)品。

環(huán)保無煙燒烤車的凈化原理融合當(dāng)今科技，運(yùn)用物理，低溫等綜合原理與技術(shù)，采用高新科學(xué)技術(shù)制造而成的新一代燒烤用綠色環(huán)保產(chǎn)品，它能快速，，徹底地凈化燒烤煙氣中的油污，煙霧，灰塵微粒，有害氣體，細(xì)菌，病菌等，排放凈化氣體。3、燒烤時(shí)注意碳火的溫度，要勤于加碳，加碳后要等到新加的碳完全燃燒后才可以燒烤。炭燒食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，傳統(tǒng)燒烤爐只是一條狀炭槽，木炭燃燒全憑手工扇風(fēng)，不但燃燒速度慢，且灰塵亂飛，即影響經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及食物衛(wèi)生又使烤出來的食物形象和味道不夠鮮美。

烤全羊爐子精巧實(shí)用，而且內(nèi)部構(gòu)造科學(xué)合理，大優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約操作時(shí)間，從而更好的保持烤全羊肥美鮮香、外酥里嫩的皇家美食特點(diǎn)來。

烤全羊設(shè)備配置了微型電機(jī)帶動(dòng)燒烤架，大大節(jié)約了人力物力，更重要的是降低了成本，燃?xì)饪救i爐子能輕松地操作10多臺(tái)烤羊爐同時(shí)烤羊、烤豬，這無疑是燒烤餐飲業(yè)中的一次重大突破。