酸辣粉主要由紅薯淀粉為主要原料，源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉絲，味以突出酸辣為主而得名。

自動化酸辣粉加工設備工藝流程為：預熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲→定長橫切→定量稱重→裝碗→自動壓碗→連續(xù)性干燥→除潮→涼化→粉餅出機→包裝

制作酸辣粉的設備是由麗星涂布鋪漿直條切割工藝的粉絲生產線 麗星定型干燥設備兩套設備合作完成。

酸辣粉主要是以薯類淀粉經(jīng)加工制成絲狀干燥免煮粉絲餅，并配以調味包、醬包、脫水蔬菜包、香醋等而成的方便食品?？稍趲追昼娭畠扔脽崴菔旒纯墒秤谩Ｓ捎谄淇旖莘奖?、非油炸、軟彈爽滑、口味豐富等特點，近些年來深受消費者的熱寵。

那么酸辣粉絲生產線原理是什么呢？是根據(jù)淀粉的理化特性及淀粉分子的結構特點設計而成，采用直條切割鋪漿蒸熟成型，恒溫、恒濕、低溫、冷凍，不受季節(jié)氣候的影響，可實現(xiàn)連續(xù)化不間斷流水線作業(yè)，從淀粉入機到粉絲截斷出機，然后通過碗裝方便粉絲干燥設備定型烘干，可以按照需求定制烘干磨具，或者圓形粉餅、或者方形粉餅等，烘干出機后，靜置反潮即可達到封口包裝要求。該生產線歷經(jīng)20道工序，出機即成品。

酸辣粉生產線優(yōu)勢有很多比如:

1、自動化抽真空工藝，產品亮度提高，氣泡減少。

2、涂布式鋪漿工藝，降低厚薄誤差，確保產品厚薄可控之內。

3、鋼帶全鏈條傳動，提高鋼帶、網(wǎng)帶（傳送帶帶動）使用壽命平整度和粉帶的平整度。

4、從淀粉入機到成品出機不需要使用添加劑，生產過程中無需開粉，無開粉廢水排放，符合相關產業(yè)政策要求；

5、烘干箱采用多層烘干，熱利用率提高，增加蒸汽換熱器余熱再利用裝置。

制作酸辣粉的機器設備工藝流程：預熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲→定長橫切→定量稱重→裝碗→自動壓碗→連續(xù)性干燥→除潮→涼化→粉餅出機→包裝。

酸辣粉以薯類、豆類淀粉經(jīng)加工制成絲狀干燥免煮粉絲餅，并配以調味包、醬包、脫水蔬菜包、香醋等而成的產品?？稍趲追昼娭畠扔脽崴菔焓秤?。由于其快捷方便、非油炸、軟彈爽滑、口味豐富等特點，被人們所喜愛 。

那么問題來了，酸辣粉是用什么設備做的呢？它的生產工藝是什么呢？在當今社會，食品是否吃的衛(wèi)生、吃的放心被國民所重視，所以生產酸辣粉的設備需符合相關產業(yè)政策，才能在這條道路上漸行漸遠。