廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設(shè)計(jì)時(shí)基本上未考慮通風(fēng)、排油煙。

中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其他場(chǎng)所“竄味”。廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣。對(duì)飛行害蟲(chóng)的防范措施不力。設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時(shí)間后，其效率大大降低。

現(xiàn)有廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)普遍存在的問(wèn)題，主要有：大廚房?jī)?nèi)所有的排煙都集中到一個(gè)大系統(tǒng)中，浪費(fèi)能源；明裝機(jī)組都有美觀的外殼，自帶出風(fēng)口和進(jìn)風(fēng)口，在房間內(nèi)明露安裝?？照{(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng)，導(dǎo)致空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時(shí)間后，空調(diào)效果都大為下降；有些廚房的進(jìn)排風(fēng)比例不當(dāng)，導(dǎo)致廚房負(fù)壓過(guò)高，使煤氣灶火苗往灶門(mén)外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導(dǎo)致廚房與別的房間串味；嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風(fēng)機(jī)位于室外，運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的凝結(jié)風(fēng)聚集在機(jī)殼，停機(jī)后結(jié)冰，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)再次啟動(dòng)時(shí)，不能正常啟動(dòng)。針對(duì)廚房設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題，提出了幾個(gè)設(shè)計(jì)中應(yīng)遵循的原則。

針對(duì)預(yù)留油煙井的問(wèn)題，可以直接采用換氣次數(shù)法并取換氣次數(shù)上限，即適當(dāng)放大風(fēng)量來(lái)預(yù)留油煙井。

風(fēng)機(jī)風(fēng)量推薦按照1.2或者1.3方法計(jì)算。

凈化器的風(fēng)量一般要比風(fēng)機(jī)風(fēng)量稍大一些。

風(fēng)管內(nèi)風(fēng)速技術(shù)措施推薦為8-10，并且要保證2%的坡度，材料一般為鍍鋅鋼板或者鍍鋅（防腐蝕）。速度太小油煙容易粘在風(fēng)管上，太大風(fēng)管阻力會(huì)偏大。

排氣罩接風(fēng)管喉部風(fēng)速4-5

補(bǔ)風(fēng)風(fēng)量為排風(fēng)量的80%-90%（此排風(fēng)量可以視為油煙的風(fēng)量 通風(fēng)換氣的排風(fēng)量）

注：這里補(bǔ)風(fēng)量的確定跟運(yùn)行策略有關(guān)，如果按照35%/65%分配風(fēng)量的話(huà)，一般采用這種運(yùn)行方式：廚房工作時(shí)開(kāi)局部排風(fēng)65%風(fēng)量，廚房部工作時(shí)開(kāi)通風(fēng)35%風(fēng)量。如果按照此種運(yùn)行方式，則補(bǔ)風(fēng)應(yīng)該采取雙速模式，分別補(bǔ)相應(yīng)風(fēng)量的80%-90%。空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng)，導(dǎo)致空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時(shí)間后，空調(diào)效果都大為下降。這樣運(yùn)行可以有效節(jié)約電量。

高層建筑的防火排煙

建筑通風(fēng)與防排煙原理的對(duì)照分析

防火排煙分區(qū)

1、防火分區(qū)和防煙分區(qū)

防火是防止火災(zāi)蔓延和撲滅火災(zāi)，排煙是將火災(zāi)產(chǎn)生的煙氣及時(shí)予以排除，防止煙氣向外擴(kuò)散，以確保室內(nèi)人員的順利疏散。

在高層建筑的防火排煙設(shè)計(jì)中，通常將建筑物劃分為若干個(gè)防火、防煙單元，用防火墻（或防煙墻）及防火門(mén)隔開(kāi)，采取防火排煙措施，把火勢(shì)和煙氣控制在一定的范圍內(nèi)，減少火災(zāi)的危害。這些防火、防煙的單元稱(chēng)為防火和防煙分區(qū)。

鍍鋅風(fēng)管的類(lèi)別和型號(hào)

鍍鋅風(fēng)管根據(jù)其工作原理是由兩個(gè)循環(huán)系統(tǒng)構(gòu)成：風(fēng)循環(huán)和風(fēng)循環(huán)。

風(fēng)循環(huán)：是中央機(jī)房過(guò)來(lái)的冷風(fēng)(熱風(fēng))經(jīng)過(guò)風(fēng)管在換熱器內(nèi)循環(huán)。

風(fēng)循環(huán)：是機(jī)組內(nèi)不斷的再循環(huán)所在房間的空氣，使空氣通過(guò)冷風(fēng)(熱風(fēng))盤(pán)管后被冷卻(加熱)，以保持房間溫度的恒定。

按結(jié)構(gòu)形式分：立式、臥式、壁掛式、卡式等;

按安裝方式分：明裝和暗裝;

按進(jìn)風(fēng)方式分：左式和右式；

按厚度：超薄型、普通型；

按有無(wú)冷凝風(fēng)泵：普通型、豪華型；

按機(jī)組靜壓：0Pa、12Pa、30Pa、50Pa、80Pa（機(jī)外靜壓）；

按照排管數(shù)量：兩排管、三排管；

按制式：兩管制、四管制。