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離心分離機(jī)加工工藝是目前全球性上比較出色的小麥淀粉和谷朊粉的生產(chǎn)制造生產(chǎn)流程，意味著著未來小麥淀粉工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展前途，它是采用旋流器或立柱式螺旋固液分離機(jī)，依據(jù)旋蒸的方法對(duì)小麥淀粉和谷朊粉進(jìn)行提取的。目前我國早就有極個(gè)別離心分離機(jī)加工工藝引進(jìn)廠采用臥螺法和漩流法。

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其實(shí)都與面粉中的主要成分淀粉是有關(guān)的，小麥淀粉在小麥面粉中占近70%，它的構(gòu)成及特性對(duì)面食制品的終特性發(fā)揮了極為重要的影響，但我們的面食研究者，對(duì)于小麥淀粉的構(gòu)成、分類及特性的了解還不夠深入，對(duì)于小麥淀粉的重要影響就認(rèn)識(shí)更不到位。那么小麥淀粉的構(gòu)成及特性到底是什么樣的?

澄面（澄粉），又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料.其特征是:色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。澄粉也就是小麥淀粉。成熟后是半透明狀態(tài)，所以主要用來制作水晶蝦餃、粉果、腸粉等。