活性炭的吸附作用主要發(fā)生在這些空隙和表面上，活性炭孔壁上大量的分子可以產(chǎn)生強大的引力將水和空氣中的雜質(zhì)吸引到孔隙中?；钚蕴康奈娇煞譃槲锢砦胶突瘜W(xué)吸附。物理吸附主要發(fā)生在活性炭豐富的微孔中，用于去除水和空氣中雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的分子直徑必須小于活性炭的孔徑。

活性炭選用煤為原料，活性炭采用工藝精制加工而成,外觀呈黑色圓顆粒，活性炭具有合理的孔隙結(jié)構(gòu)、良好的性能、機械強度高、易反復(fù)再生、造價低等特點。

活性炭微孔的孔隙容積一般只有0.25-0.9mL/g，孔隙數(shù)量約為1020個/g,全部微孔表面積約為500-1500m2/g，通常以BET法測算，也有稱高達3500-5000m2/g的。活性炭幾乎95%以上的表面積都在微孔中，因此除了有些大分子進不了外，微孔是決定活性炭吸附性能高低的重要因素。

具有物理吸附和化學(xué)吸附雙重特性，能選擇吸附液相、氣相中大小分子至大分子色素，吸附性能廣泛，吸附力強，達到飽和吸附時不釋放、不溶解于強酸堿溶液，過濾速度快。廣泛應(yīng)用于化工原料、化學(xué)試劑、油性試劑、染料溶劑等生產(chǎn)上的脫色精制、除臭提純。且適用于工業(yè)廢氣回收、空氣凈化及土壤改良。

產(chǎn)生混濁的主要原因主要有兩個方面，一是在原酒降度(度)后，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯這種醇溶性物質(zhì)隨酒度降低而被大量析出，使酒混濁。二是水質(zhì)影響，若水中含鈣鎂離子高，加人酒中則易使其混濁。、除濁方法比較冷凍法此法設(shè)備投資較大，生產(chǎn)成本增加，生產(chǎn)效率低，現(xiàn)已被淘汰。加抗凝劑此法雖然有的企業(yè)采用，但固形物易超標(biāo)。過濾法根據(jù)除濁物質(zhì)分子的大小，采用分子篩的原理。如中空纖維和分子濾芯、濾片做成的過濾設(shè)備，設(shè)備，但一次性投資較大。吸附法，常用的吸附劑有粉狀活性炭、玉米淀粉、硅藻土、明膠、樹脂等。此法在渾濁的酒中加人適量的吸附劑，使懸浮在低度白酒中的渾濁物吸附在吸附劑上，再通過適當(dāng)?shù)倪^濾方法過濾。

顆粒炭的應(yīng)用在保證原酒風(fēng)味不變的前提下，中小企業(yè)還要考慮設(shè)備投資、操作簡繁、處理成本等因素，綜合對比，對中小企業(yè)日前資金較緊的情況下，選用顆粒活性炭作吸附處理低度濃香型白酒較為理想，特別是與粉狀活性炭吸附相比，綜合效益更高。 粉狀活性炭除濁工藝流程，顆?；钚蕴砍凉峁に嚵鞒?，用粉狀活性炭除獨法配一批酒至少需要小時，并且需要個罐池，勞動強度較大，使用量亦較大；而用顆?；钚蕴砍凉崤湟慌菩r就能完成，只需一個罐池即可。一次裝柱能用一年以上。噸酒用炭費用比較用粉狀活性炭每配一批酒需加一次炭，按度優(yōu)級糧食酒一噸加%炭計算，其成本為元/噸酒左右。用顆粒炭一次裝柱kg，可處理糧食原酒(約度)噸，再用度酒精再生?？偺幚砹堪磭嵱嬎?，則度噸酒成本約為元。