快餐店桌椅的搭配技巧（一）

【根據(jù)快餐店的檔次來搭配快餐桌椅】

      一開始，選購快餐座椅的時候就要考慮到桌椅的款式、數(shù)量和檔次，要與快餐店的規(guī)模、檔次和經(jīng)營模式相協(xié)調(diào)。產(chǎn)品色板：大紅、桔紅、桔黃、中絡(luò)黃、檸檬黃、奶黃、深蘭、羅蘭、天蘭、美術(shù)綠、果綠、湖綠、寶綠、白色、淺灰、黑色、啡色、嫩綠、深灰、米白、米黃、肉黃、白橡木、金橡木、灰防火板。然后，餐桌的配置要根據(jù)快餐店營業(yè)面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經(jīng)營模式，合理選擇餐臺的款式和安排餐臺間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，終確定餐桌的款式、規(guī)格和數(shù)量。餐桌椅無外乎就是圓桌、方桌和長方桌三種款式?？偟膩碚f，比較容易擺放得緊湊，長方桌和大圓桌一般是中低檔的快餐店多選用的；而便于充分利用營業(yè)面積，座位數(shù)量的小方桌則用于補充邊角；中方桌和中、小圓桌，這樣的餐桌適于擺放得寬敞，能使顧客感到舒適，并可以擺出富于變化的布局，使快餐店的格局更具情調(diào)一般是檔次高的快餐店多選用的。此外，餐椅的檔次、材質(zhì)、色調(diào)和風(fēng)格要和餐桌配套。

【考慮顧客人數(shù)來購買餐桌椅】

       座位使用效率是快餐店經(jīng)營重要的原則之一。餐桌規(guī)格的選擇必須依據(jù)這一原則進行配置。在選擇餐桌椅規(guī)格時，我們要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是每桌顧客人數(shù)的統(tǒng)計頻率，即就餐顧客人數(shù)組合的數(shù)值。

如何選擇快餐桌椅的材質(zhì)？

1、快餐桌椅的桌面分為防火板面、板面、玻璃鋼板面、鋼化玻璃板面，以及大理石板面等

防火板面的材質(zhì)在中高等的快餐店里得到了普遍應(yīng)用。防火板面的快餐桌椅，其顏色可選性大，防火耐高溫性強，以及色澤的穩(wěn)定性和表面的耐磨損性高等特性，深得餐飲店采購人員的青睞；

在快餐桌的材質(zhì)中，的板面，質(zhì)量低，表面易褪色、斷裂和腐蝕，但因其材料成本低、也便于生產(chǎn)制造，低端產(chǎn)品生產(chǎn)商常會選用板做原材料，更有甚者，以板冒充防火板使用。在購買時還需謹(jǐn)慎鑒別；

而鋼化玻璃鋼桌面漸漸興起，這類桌面易清潔、底面可噴涂，受到部分餐廳的喜愛。選擇時注意玻璃邊緣的制作，應(yīng)當(dāng)盡量平滑、無尖角。

2、在快餐廳里，常見的快餐桌椅選用的餐椅是曲木椅、玻璃鋼椅和鋼木椅

曲木椅材質(zhì)耐用，造型多變，簡潔大方，已成為快餐店的選擇。玻璃鋼椅目前只用于學(xué)校食堂、公共場所，不推薦快餐店使用。鋼木椅的材質(zhì)較低，選擇時應(yīng)注意選材。

3、快餐桌椅的架構(gòu)大致分為連體架構(gòu)和分體架構(gòu)兩種

連體架構(gòu)易于擺放，但不易移動，舒適度達不到，檔次略高的快餐店桌椅已不再使用連體架構(gòu)。大理石快餐桌容易染污，清潔時應(yīng)少用水，定期以微濕帶有溫和洗滌劑的布擦拭，然后用清潔的軟布抹干和擦亮。分體架構(gòu)易凌亂，顧客走后要重新規(guī)整，增加服務(wù)員的工作量，但分體架構(gòu)易于移動和再次組合，舒適度也更高，也是快餐店的好一點的選擇；在選擇架構(gòu)材質(zhì)時，要更多的關(guān)注架構(gòu)的設(shè)計合理性，及其穩(wěn)固性。如果是鋼架結(jié)構(gòu)的，就要關(guān)注鋼架的管壁厚度；肯德基快餐桌椅的整體架構(gòu)仍采用鋼架結(jié)構(gòu)，這種材質(zhì)構(gòu)造簡單明快，而且結(jié)實耐用，適應(yīng)了快餐店對速度和環(huán)境的要求，這使得快餐桌椅成了快餐店桌椅的選擇。

?快餐桌椅購買時應(yīng)注意的幾點：

一、餐桌餐椅的制作質(zhì)量。

鋼木底架或支架的焊接是否有脫焊虛焊裂縫現(xiàn)象，螺釘或鉚釘連接部位是否松動；鋼管架與臺面連接是否牢固無松動。

二、餐桌餐椅的表面飾面質(zhì)量。

鋼制部位的表面飾面是否光滑平整，無涂層或鍍層脫落，無銹跡；臺面表面平整光滑，無劃痕等缺陷。

三、臺面玻璃的要求。

桌面的鋼化玻璃臺面厚度一般應(yīng)大于等于12mm，防火板厚度一般是25mm，臺面的端邊、磨邊是否平直光滑無鈍角、玻璃無劃痕、缺角等。

四、餐桌餐椅的穩(wěn)定安全性。

餐桌餐椅的著地平穩(wěn)性是否平穩(wěn)無晃動，椅子人試坐后是否有傾覆現(xiàn)象。軟面椅凳面的包覆部位是否飽滿牢固，色澤顏色是否有差異。

五、餐桌餐椅的主要尺寸。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定餐桌的高度為680mm-760mm；餐椅的座高為400mm-440mm；軟面椅座高為400mm-460mm，扶手椅扶手內(nèi)寬大于等于460mm。