后備人員要留足接手“二手廚房”后，配備人員時(shí)還要考慮“老人”與“新人”的關(guān)系。在個(gè)廚房工作過(guò)的員工對(duì)廚房的情況很熟悉，工作中更容易進(jìn)入角色，可以利用這個(gè)特點(diǎn)，讓新老員工多交流，盡快熟悉廚房中的工作。

因此，對(duì)廚房的基本情況有了充分了解后，就要仔細(xì)分析前任總廚離職的原因。制定菜譜先用存貨菜譜確定后，總廚必須及時(shí)和前廳經(jīng)理溝通，把菜譜中的招牌菜，特色菜介紹給服務(wù)人員，以免服務(wù)人員對(duì)新菜品不了解，影響酒店的生意。

承接上一點(diǎn)，如果說(shuō)做產(chǎn)品延伸，但是延伸出的產(chǎn)品不行，會(huì)怎么樣？再聰明的商家，也難以抵抗精明的消費(fèi)者。也就是說(shuō)，產(chǎn)品延伸后會(huì)怎么樣，不在于自己，要看你的目標(biāo)消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)可，買不買單。那么，我們用比較簡(jiǎn)單的方法去拆解邏輯重點(diǎn)

當(dāng)然除了專業(yè)的因素之外，不是單純?cè)黾悠讽?xiàng)就可以了，產(chǎn)品延伸的品類邏輯(大的原則是，在同一品類框架下延伸產(chǎn)品結(jié)構(gòu))也需清晰，之前文章已提，在此不述。消費(fèi)視角：產(chǎn)品延伸后會(huì)怎么樣？要看消費(fèi)價(jià)值能否能得到滿足。

為了保證食材的新鮮和完整，千喜鶴餐飲堅(jiān)持從配餐中心直接到客戶餐桌的無(wú)縫原則的冷鏈配送，確保每一位客戶都能吃到原汁原味的新鮮菜品。配送物品的車廂都清理的很干凈，沒(méi)有污垢，異味和雜物，保溫車輛都經(jīng)過(guò)清洗保養(yǎng)，干凈無(wú)污，溫度控制在規(guī)定溫度內(nèi)。嚴(yán)格按照有關(guān)車輛消毒的規(guī)定執(zhí)行，定期記錄車輛消毒情況，確保運(yùn)輸正常。

千喜鶴餐飲為了保證餐飲的干凈衛(wèi)生，吃的放心，我們對(duì)配送和盛放食物的器皿都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理。配送品的新鮮度都在安全有效期內(nèi)，整潔衛(wèi)生，包裝完好。在配送過(guò)程中為了杜絕運(yùn)輸路程中產(chǎn)生碰撞，盛放食物的器皿都合理有序的擺放著。